第406章 比拉菲更好（第2/2頁）

……

張勁看了一眼這布魯姆老頭一副不讓他喝就不肯罷休的德行，又環顧了一下，在自己一行占據了這張大桌後，已經徹底座無虛席的餐廳，奇怪的問：

“這麽多客人在等著，你確定有時間來品酒麽？”

“當然？雖然我很忙，但是我確認我有喝一杯的時間。在我的廚房裏，可有著許多從前兩天剛剛從高盧趕來，我的老朋友在呢！就算沒有我，他們也足能應付的過來。”

打算為波爾多紅酒找回場子的布魯姆，很是肯定的點了點頭。

張勁這才記起，布根地餐廳的菜牌和中午禦膳房的新菜牌可不一樣。在禦膳房的菜牌上不但有菜名、菜價，還有烹飪廚師是誰以及廚師簡歷。而布根地餐廳的菜牌上，仍然如常，只有菜名和價格。

所以，這麽說來，布根地餐廳的廚師可是比禦膳房的那些廚師自由的多！至少不用，缺一個廚師撤幾道菜那麽麻煩。

關鍵也是，西餐的菜色種類相對較少，幾乎同一菜派的所有廚師都精通所有的菜色。而華夏的中式美食就不行了，菜色實在是數不勝數，同樣的原料至少能烹制出上百種不同的菜式。

除了張勁這種妖孽之外，沒有任何一位海內名廚，能夠把每一道自己菜派的菜式，都烹制完美。

再加上布魯姆是浪漫、懶散的高盧人，而不是那些以嚴謹、刻板著稱的不列顛人，所以這老頭兒自然不會緊守著廚房，孜孜以求。

見到布魯姆已經這麽說了，眼神兒都已經向某部動畫片中不要臉的‘小新’看齊了，再加上人家剛剛大手一揮免了一桌子的單，對於這老頭兒現在的要求，張勁自然也難以拒絕。

於是，張勁只好左手向圓桌方向一展，做了一個‘請’的姿勢！請這位腆著臉，死賴著上門討酒的老頭兒，坐在自己和沈喆之間剛加的那張椅子上。

……

很顯然，這老頭兒對品酒一道很有研究。清楚的知道品酒每一個環節的注意事項，精心的準備每一個細節，絕不會讓任何‘暴殄天物’的可能發生。哪怕一絲絲的不完美，這老頭兒也決不允許！

於是，布魯姆老頭剛剛在座位上坐下，就迫不及待的問：

“需不需要用冰桶調溫？”

布魯姆很清楚，果酒的溫度非常重要。一般品嘗白葡萄酒的溫度在10～16攝氏度之間，紅葡萄酒的溫度比白葡萄酒要稍高一點。而甜酒的溫度則可以更低，氣泡酒通常介於7-9攝氏度間。但年份香檳例外，年份香檳是不能在低溫下品嘗的，因為那樣的話，它細致的風味將被困住無法釋放出來。

張勁搖了搖頭，他對他的美酒信心十足。他的美酒可不像是大鼻子老外釀的果酒那麽嬌貴，只要不是特別極端的溫度，都不會影響它的品質。甚至，隨著外界溫度的變化，還能夠變幻出多種不同的風味。而且每種風味都美妙至極，無分軒輊。

看到張勁搖頭，布魯姆緊接著又問出下一個問題：

“品這酒，要什麽樣的杯子？寬身窄口杯，還是窄身窄口杯，或是香檳杯？”

布魯姆老頭兒還知道，同一瓶葡萄酒，倒進不同形狀的酒杯中，聞到的香氣也會有所不同。它的風味會隨著杯子的形狀而產生不同風格的表現。酒杯的直徑，杯體的長度，杯口的寬度甚至杯璧的厚度，都會對葡萄酒的風味產生微妙的影響。

寬身窄口的杯子，特別容易凝聚香氣，讓葡萄酒表現出非常奔放的酒香來。波爾多紅酒杯，杯身較長，杯口較窄，酒的味道聚集於杯口。

窄身窄口的設計，是為了讓酒的香氣不特別外放，可以表現出更多的細微變化。勃艮第紅酒杯，杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合把鼻子放進去聞香。

布魯姆老頭兒問的專業，但身為宗師級釀酒大師的張勁更不含糊，自信的一笑後，很傲然的說：

“如果你想的話，幾種杯子最好都準備一下。我的酒在不同的杯子中散發出的不同香氣，雖然差別不小，但卻都很迷人！”