第0037章 川菜大師(第2/2頁)
辣椒油直接加了四勺。
花生碎核桃碎熟芝麻也全都加了進去。
芽菜和幾種堅果碎對半擺放在面條上,看著就讓人胃口大開。
魏君明遞給徐拙:“攪開嘗嘗,這味道你可能會吃不慣。”
徐拙也沒在意,剛剛他做的也是這些步驟,只是配料沒這麽全而已。
這有啥吃不慣的?
他夾了一口塞進嘴裏。
還沒開始嚼,一股又麻又辣的味道就在口腔中彌漫開來。
徐拙覺得自己已經夠吃辣了,店裏也天天在做麻辣羊蹄。
但是這碗面的辣味兒還是讓他嗆出了眼淚。
這味道,也太沖了吧?
魏君明遞給徐拙一張紙巾。
“傳統的燃面,因為味道太沖,只有他們當地人吃。後來在成都經過改良之後,才風靡全國的。”
“那次改良,就是減少了麻辣味兒。現在不管成都還是宜賓,其實都跟幾十年前的味道有很大不同了,因為時代在發展,人的味蕾也在不斷的進化。”
這下,徐拙算是明白了陳桂芳說的不正宗的原因在哪了。
他做的那碗,麻辣味兒差太多。
他吃著爽了,但是讓一個當地人吃,就會覺得不夠味兒。
剩下的面,徐拙是不敢碰了。
現在舌頭還在發麻。
“孩子,每個地方的人都有自己各自的口味,假如你真的鉆研廚藝一道,那就得去實地考察感受一下。”
“當然了,如果你只是想掙點錢,那就不用考慮這些,只要做的不難吃,就永遠不缺少顧客。”