第0093章 打肉餡兒
晚上九點半,面館的顧客終於散去了。
從六點開始一直忙到九點半,所有人都累的不想動彈。
建國吧嗒一下嘴巴:“餓了,有啥吃的沒?”
徐拙苦笑一聲:“好像能吃的全都賣出去了……”
今天的鹵肉飯真是火爆,從六點開始,醫學院的學生就不斷的過來,沒位置就等著,要麽就打包帶走。
不光他們,科技學院和林平學院兩個大學的學生也跑過來湊熱鬧。
特別是林平學院,別看距離面館最遠,但是因為林平學院教育專業的女生特別多,在這三個學院是特殊的存在。
教育為主的林平學院,男女比例達到了一比三,典型的陰盛陽衰。
而科技學院是工科學院,男女比例……這個說多了都是淚,好多班級一水兒都是糙漢子。
醫學院的女生雖然不少,但卻兇名在外,據說她們做夢時候還想著怎麽解剖小白鼠……相對來說,林平學院的師範生就溫柔多了。
所以一般林平學院有啥活動,科技學院和醫學院都會去湊熱鬧,以期和林平學院的單身美女們來一場完美的邂逅。
比如今晚,周雯通過自己的影響力,忽悠了林平學院模特協會來面館聚餐。
說是聚餐,其實就是來給面館壯聲勢的。
這群穿著統一服裝的大長腿美女還沒到面館,就有人把視頻發出來,醫學院和科技學院的和尚們頓時坐不住了。
他們紛紛騎著共享單車過來欣賞美女。
同時對四方面館徹底好奇起來。
這到底有多大的魔力,才能讓那些美女們不辭辛苦跑過來幫面館站台。
這群大長腿美女根本啥都不用做,就往面館門口一站,四方面館頓時就成了三個學院的焦點。
特別是面館門口一群好事者拿著手機,把這一幕拍下來,傳到班級群、專業群、協會群、宿舍群等等社交平台。
然後,四方面館就淪陷了。
根本不用再宣傳什麽,各個學院的學生全都湧進店裏,就想嘗嘗到底有什麽奇異的地方。
結果……他們被店裏的羊蹄給征服了!
簡簡單單一根羊蹄,幾嘴就能吃完,平時根本沒人關注。
但是今天,買了一根品嘗之後,頓時像是打開了新天地一樣。
這又麻又辣的味兒,簡直像是有魔力一般,瞬間把他們的食欲和味蕾激活了。
面館的羊蹄最先告罄,然後是小菜。
涼拌羊肉和蒜泥白肉就不說了,這玩意兒備貨也不多。
讓徐拙沒想到的是,連蓑衣黃瓜都沒幸免,今天徐拙買的幾十根黃瓜直接被幹光了。
然後涼面也被賣光。
最後,鹵肉飯也賣了個幹凈,不僅米賣的一幹二凈,鹵肉也賣光了。
“等會兒別在這吃了,咱們找個夜市攤去吃燒烤吧,我請客。”
徐拙說完,和建國去廚房收拾鍋灶。
想起明早要做包子,他用盆接了溫水,泡了一些幹豆角。
幹豆角要徹底泡透才好吃,最好提前一夜泡開。
他和建國把廚房收拾幹凈,碗筷洗出來之後,李浩和兩個丫頭也把前面衛生打掃幹凈了。
不僅把桌上地上的垃圾清理幹凈,還拖了地,擦了桌子。
一群人也沒跑遠,就在學校附近的一個夜市攤吃了一頓飯,然後各自散去。
早上五點,徐拙從菜市場買菜回來,開始忙活今天要做的事情。
把買來的肉泡進水中去除血水,羊蹄泡水裏清洗,幹槐花泡水去除雜質。
然後開始和面。
徐拙今天還是第一次和發面。
先在盆裏倒入幹面粉,然後根據面粉的重量在碗裏加入適量的發酵粉。
用溫水把發酵粉沖開,加入兩勺白砂糖和一點點鹽,這樣發出來的面口感好,而且微微有些回甜。
有蜂蜜的也可以加點蜂蜜進去,不僅能加速發酵的時間,而且醒發的面團氣孔也更加均勻,吃起來有股甜絲絲的後味兒。
不過今天是包包子,徐拙並沒有加太多輔料。
把水攪開之後開始和面。
把和好的面團揉光滑之後,放進盆裏,蓋上蓋子。
放在一邊等待醒發。
趁著這功夫,徐拙把做包子的配料準備了一下。
首先就是泡花椒水,這是打肉餡兒必備的配料。
做法很簡單,倒一大碗溫水,丟兩個八角和幾十粒花椒進去。
不喜歡肉餡中有姜末的人也可以切點姜絲放進去一起泡。
浸泡三十分鐘以上,花椒水就做成了。
用花椒水打肉餡,不僅能增香去異,還能使肉餡不幹不柴,鮮嫩多汁。
接下來,徐拙開始準備配菜。
韭菜擇洗幹凈,再泡一些木耳。
今天徐拙打算做兩種包子餡料,一種用槐花豬肉和幹豆角做餡兒,另一種用雞蛋韭菜幹槐花做餡兒。