第0520章 鄭光耀的邀請
“趙老二,你來做什麽?”
老爺子一見到趙金馬,那股莫名的優越感就表現了出來。
趙金馬白了他一眼:“我比你大四歲呢,當著孩子的面,能不能叫一聲哥?”
或許他也知道老爺子不會這麽叫他,緊接著就說道:“就算不叫哥,能不能喊我一聲趙師傅或者趙老板?最不濟的,你直接叫我名字也行……”
老爺子點點頭:“好的老二,我記住了。”
得,剛剛那通話算是白說了。
最後,還是徐老板打破了這份尷尬:“我們準備做卷尖呢,趙爺爺,您聽說過卷尖嗎?”
趙金馬一聽,微微嘆了口氣:“孩子,看來你真沒去趙記私房菜吃過飯啊,不然怎麽會不知道你,我們趙記私房菜的其中一道招牌菜,就是卷尖呢?”
嗯?
這麽巧的嗎?
老爺子倒是知道這事兒:“對,趙老二做的卷尖味道確實不錯……”
這話說得趙金馬頓時眉開眼笑,甚至都沒跟老爺子計較喊他趙老二的事兒。
結果老爺子又說道:“你奶奶養的那只貓特別愛吃,同樣都是卷尖,趙老二做的它就喜歡吃,從其他地方買的,它連嘗都不嘗。”
這麽神奇的嗎?
不過這麽誇人,總覺得怪怪的。
徐拙看了一眼趙金馬,發現他臉上也掛著苦笑。
唉,弱小就是原罪啊。
嘆了口氣,趙金馬對徐拙說道:“最好用前腿肉,因為前腿肉更緊致,口感更好,而五花肉,更適合做紅燒肉之類的。”
這基本上就是專家的話了。
徐拙不再反駁,抓著一把剔骨刀,去冷庫中切肉去了。
老爺子看了一眼趙金馬:“說吧,來做什麽的?”
“噢,我來就是通知一聲,元旦過後,咱們一塊兒去羊城一趟,鄭師傅打算金盆洗手,所以想把認識的廚師都請過去,一塊兒做個見證。”
“切!鄭老頭就會搞這些虛頭八腦的東西,矯情。不想幹就不幹唄,搞什麽金盆洗手啊,以為自己是黑幫老大嗎?”
不過說歸說,老爺子還是答應了下來。
“行,我到時候帶著小拙一塊兒去,狠狠打一下鄭老頭的臉。”
這話讓趙金馬有些意外:“打他的臉?用什麽打啊?”
老爺子端著徐拙剛剛做的那份炒涼皮遞給他:“這是小拙做的,你嘗嘗味道。”
其實這種幹炒類的食物,剛出鍋那會兒是最好吃的。
也就是趁著有鍋氣的時候吃,味道最美。
不過現在徐拙已經做好十來分鐘了。
已經做過了最佳食用時間。
趙金馬接過來,拿筷子夾起一口嘗了嘗,眼神中滿是詫異:“這真是小拙做的?”
老爺子點點頭:“以前鄭老頭說咱們北方人炒菜沒鍋氣,這次我就讓他看看,北方人做的炒涼皮,不比他們的幹炒牛河遜色。”
其實以前鄭光耀說的是魯菜,並沒有說北方。
原話是明明是魯菜創造了爆炒,結果卻沒有發揚光大,反而被粵菜學到了精髓,現在那些年輕的魯菜師傅,沒幾個人做菜有鍋氣,甚至根本不懂什麽叫鍋氣。
這話很中肯,也是實話。
偏偏老爺子有種咽不下這口氣的感覺。
為了讓趙金馬也加入自己的陣容,他故意把魯菜說成北方。
果然,趙金馬一聽,有些不高興了:“鄭師傅這話就有些過分了啊。”
老爺子奸計得逞,笑得很開心。
為了防止趙金馬細究,他趕緊轉移話題:“老趙,這次都誰去啊?要是去一群小輩,我可不跌這個份。”
“人不多,都是咱們這個歲數的人,有你我馮老弟,還有揚州的於師傅,都是咱們的熟人。”
這樣挺好的。
老爺子已經有些迫不及待了。
到時候讓徐拙跟鄭光耀的某個徒孫比一下幹炒牛河。
哼哼,當年那句話怎麽說的,你就怎麽撿回去。
徐拙拿著一塊前腿肉過來的時候,發現老爺子對趙金馬的態度變了。
最直觀的就是,他對趙金馬的稱呼,從趙老二變成了老趙。
什麽情況?
剛剛兩人背著我做了什麽見不得人的事情嗎?
徐拙也沒敢問,開始處理這塊前腿肉。
而趙金馬則是找出紅薯澱粉,抓了好幾把放進盆裏。
接入一些清水進去,進行浸泡。
“等會兒做肉餡的時候,要放些澱粉進去。你先剁餡兒,等你弄好了,這澱粉正好能用。”
徐拙先把肉清洗一遍,洗的時候還不停地擠壓肉塊,盡可能的把裏面的血水清洗出來,接著去掉豬皮。
把肉皮放進冰箱中凍起來,下次做皮凍時候可以摻進去。
然後開始剁肉餡。
這活兒有些累人。