第0875章 無骨泡椒鳳爪(第2/2頁)
把於可可送回去之後,徐拙就開車來到市場,買了十來斤雞爪,然後來到了川味小館,準備開始制作。
泡椒鳳爪升級後,其實做法還跟以前一樣,就是多了個脫骨的步驟。
雞爪脫骨分為兩種,一種是生雞爪脫骨,一種是熟雞爪脫骨。
今天徐拙要做的無骨泡椒鳳爪,用的就是熟雞爪脫骨。
先把買來的雞爪進行浸泡,在浸泡的時候,清理掉那些沒去幹凈的死皮,然後再用剪刀挨個兒剪掉雞爪的爪尖部位。
接著開始下鍋煮。
先焯一遍水,再下蔥姜香料在鍋裏煮十五分鐘。
煮好後撈出來,放在水龍頭下快速沖涼,這樣能讓雞爪的肉質緊實爽脆,並且很有嚼勁。
“店裏有泡椒鳳爪的,你怎麽還自己動手做了?”
魏君明湊過來看了兩眼,有些不明所以。
徐拙笑了笑:“可可想吃無骨泡椒鳳爪,我閑著沒事就給她做點。”
魏君明一聽,拿著一把尖刀湊了過來。
徐拙以為他要幫忙,也沒多說什麽,雖然有技能在手,但是有人幫忙他也不會拒絕。
畢竟十來斤雞爪呢,光一個脫骨怎麽也得三個小時。
等到雞爪徹底涼透的時候,徐拙把雞爪撈出來,稍微控水後就放在工作台上,開始脫骨。
魏君明笑著說道:“你幹娘最喜歡在火鍋裏燙雞爪吃,今晚就讓她吃過癮。”
徐拙:“……”
這碗麻辣味兒的狗糧,我先幹為敬!