第0943章 寧波湯圓(第2/2頁)
等到黑芝麻晾得稍微溫熱的時候,徐拙把芝麻倒進一個保鮮袋中,然後平攤在案板上,用擀面杖碾碎。
芝麻不能碾成粉末,這樣就會失去黑芝麻餡心那特有的口感。
只需要碾碎,讓芝麻的香味兒散發出來就行。
碾好後的黑芝麻倒進盆裏,再倒入切好的板油丁以及和板油丁幾乎等量的綿白糖,然後徐拙開始下手和餡兒。
隨著徐拙用手開始揉搓,加上芝麻碎本身戴著溫度。
綿白糖很快就在餡料中化開,成了餡料中粘合劑,把原本幹燥的芝麻碎和粒粒分明的板油丁粘合在了一起。
等到和成一個油亮的餡團之後,徐拙放在案板上。
把這團餡料,分成了比玻璃珠稍大的圓球。
這些圓球,就是湯圓的餡心了,徐拙放在冰箱的冷藏室暫時冷餐起來,然後開始做湯圓皮。
把糯米面團拿出來,先搓成長條,再分成一個個的小劑子。
最後把這些小劑子揉圓,然後壓扁,形成一個厚厚的小圓餅。
把小圓餅放在手心中,用大拇指摁進去,一邊摁一邊轉動,使得這個小圓餅形成一個酒盅一樣的凹陷。
這樣湯圓皮就做好了。
從冰箱裏把那些餡心端出來,捏一顆填進去,再捏著湯圓皮慢慢把口收起來。
等到封住以後,再放在案板上用手心摁著轉幾下,讓這個球體變得更加圓潤。
這樣,一顆好吃又好看的寧波湯圓就包好了。
於可可在外面閑著無聊,看著徐拙包湯圓,有些詫異的問了一句。
“你是不是忘了用這些糖桂花吖?”