第1042章 電飯鍋燜雞
魏君明還沒回答,旁邊一直在收拾食材的徐文海突然插了一句:“為了表皮不會幹裂,為了口感會更好,為了更吸引人。”
徐拙原本以為最後一句是廢話。
但是仔細一看刷了油的那些糍粑,看上去明顯油亮了很多。
顏值確實提升了不少。
不過總體來說還是一個綠油油的團子,要不是知道整個制作過程,徐拙真不會吃。
因為,這個顏色實在是讓人沒多少食欲。
當然了,這也跟北方人的習俗有關,假如換成榆錢窩窩之類的,他自然就會吃得滿心歡喜,不會再糾結於顏值問題。
艾草糍粑端出來之後,外面的幾個女人立馬圍了過來。
沒等徐拙招呼就開始下手品嘗這剛出鍋的糍粑了。
真有種“廚房幹活你不在,偷吃美食你最快”的感覺。
不過想想這幾個女人,一個是奶奶,一個是親媽,一個是幹媽,剩下一個最小的還是自家媳婦兒。
所以徐拙明智的沒有吐槽,而是默默的回了廚房。
嗯,為了自身安全,還是離遠點比較好。
假如這會兒陳桂芳張口來句微博評論區有評論之類的話……
徐老板怕是要猝死在這端午節了。
來到後廚,新的一鍋糍粑已經蒸上。
這會兒魏君明正跟徐文海湊在一塊,聊著那只公雞到底做什麽菜比較好。
現在後廚準備的菜品有老爺子準備做的雨前蝦仁、幹燒帶魚和清炒絲瓜;魏君明打算做的啤酒鴨和幹煸豆角。
徐文海來的時候帶來了幾個蒸碗,就是些小酥肉梅菜扣肉粉蒸排骨之類的蒸菜,不過手中這只雞,他有點發愁不知道做什麽好了。
雞塊的話有點平平無奇,而且已經有鴨塊了,再做雞塊就有點重復,得做成整雞。
但是整雞類的菜品就那麽幾種,而且做法都非常繁瑣復雜。
徐文海有點不知道選擇哪種了。
徐拙看熱鬧不嫌事兒的瞎出主意:“要不做布袋雞,那個是整雞,賣相也好。”
布袋雞是魯菜中整雞脫骨的代表菜品之一,整只雞除了頸部開個小口之外,渾身上下再無刀口。
整只雞脫骨後,往肚子裏塞入瑤柱幹貝玉蘭片蹄筋等泡發好的幹品,然後再雞脖子的部位系一下,然後上鍋蒸制。
因為整雞脫骨的緣故,整只雞看上去像是農村裝糧食用的布袋,所以這道菜被稱為布袋雞。
徐拙這話說出來之後,徐文海就深深的看了他一眼。
這讓徐拙有些好奇:“怎麽了?”
徐文海嘆了口氣:“看來你是真沒見過布袋雞那道菜啊,不然你就不會這麽說了。”
這話讓徐拙更疑惑了:“為什麽?”
徐文海提著已經開膛破肚的雞在他面前展示了一下:“布袋雞不能開膛破肚,所有的內臟和骨頭都從脖子那出,這只雞整個雞肚子都剌開了,你還怎麽做布袋?”
徐拙:“……”
我就是提個不成熟的小建議而已,能不能做跟我沒關系。
但徐文海卻不管不顧的把雞塞到了徐拙手中:“既然你沒啥活兒,要不這只雞你想辦法做了吧,怎麽做都行,不過最好是整雞。”
說完,他就假裝很忙的樣子,拿著一把香蔥裝模作樣的擇蔥去了。
徐拙看著面前收拾得幹幹凈凈的一只雞,有些無語。
真不愧是親爹啊,自己搞不定的事兒就踢給孩子。
他拿著這只雞想了想,打算做個簡單點的。
比如網上很火的電飯鍋燜雞。
哪怕不會做飯的人也會做這道美食,而且操作簡單易上手。
雖然最後的成品不知道怎麽樣,但是大家都知道這是徐文海踢皮球,就算難吃應該也不會多說什麽……
吧?
徐拙掏出手機,隨便搜了一個電飯鍋燜雞的教程,就開始下手制作。
現在已經九點半了,得抓緊時間做才行。
這道美食雖然做法上很簡單,但有個很重要的前提。
那就是必須要把雞腌透才行。
做整雞的時候,假如需要腌制的話怎麽也得三個小時以上,所以徐拙得抓緊時間用料把這只雞腌上。
等腌透之後,哪怕不想用電飯鍋悶呢,也可以選擇整雞蒸制的方式制作。
可選範圍比較廣。
雞肉腌制比較簡單,不過今天為了趕時間,所以在腌制之前,徐拙得提前把肉厚的地方松一下。
所謂的松,就是用松肉針,在雞腿根以及雞胸脯等部位,反復紮幾下,利用松肉針上的鋼針插進肉中,使得雞肉松動有空隙。
這樣腌肉的料汁就能盡快浸入到肉中,能夠加速雞肉的腌制。
不過使用松肉針有個壞處,就是做出來的雞肉會有些松散。
但是不這樣做時間上來不及,所以徐拙只得如此。