第0250章 契丹地肥己不知(第2/2頁)
打完招呼,他們轉過頭又去忙碌。
有大棚子,有人在煮水、和泥,連著草木灰一起包裹在一個個鴨蛋的外面,再裝進壇子中。
李隆基從未見過這等保存鴨蛋的方法,扭頭看李易。
“生石灰,大量草木灰的水煮液,配合上草木灰和泥、糠,放鹽,和泥的時候再加一點酒。
在一定溫度下,蛋中的蛋清會變硬,同時有所改變。
要讓這一過程更快更穩定,需要加入炒的鉛粉,或者用膽礬蒸餾物與銅混合制作的東西。
不過這兩種東西我不想用,就放了點酒,凝固的效果不是很好,但依舊可以做出來。
變蛋口味獨特,保存時間比鹹蛋長,尤其是在壇子裏。”
李易說出來的是松花蛋,不加入金屬離子跟著反應,口感差,成型時間不穩定。
硫酸銅相對鉛來說要好很多,但硫酸和銅,哪一個都不便宜,硫酸能做很多東西。
純堿李易也沒放,自己弄點純堿不容易,舍不得。
反正大唐人沒吃過正宗的松花蛋,自己做出來的就是最好的。
“不然雞蛋怎樣保存?”王皇後眨眨眼睛問,她確實不了解。
“放在稻殼和谷糠中,要麽放在糧食中,沙子和草木灰也行。”
李易對此很有了解,莊子上的蛋多,不想想辦法放不住。
茶葉蛋的價格都掉下來了,比蛋的價錢貴一點,商人們過來會大量購買再拿出去賣。
其他的腌鹹蛋、孵化家禽、莊子自己吃。
李易順手把松花蛋方法拿出來,這玩意兒裏面其實還是含鉛。
含就含唄,他也沒少吃過用黃丹粉制作的松花蛋。