第一百七十章 肉之盛宴(第2/2頁)
寶石肉!
傳聞當中一塊肉裏,集聚了世間所有肉類美好滋味的食材。
那樣充滿了各種肉類不同風味的肉,在趙扶余的眼中才是匹配王者的食材與料理。
在這樣的肉裏,結合各種肉滋味的橋梁,就被他設定為了酒。
更何況無論什麽肉,與酒的結合總歸都是令人欣喜的。
於是乎牛肉與在紅酒裏浸泡,羊肉被清酒浸透,豬肉則是泡在了花雕之中。
三份酒液裏不止是酒,還有各色的香料。
牛肉與紅蘿蔔,芹菜,香菜,洋蔥,小茴香,孜然一齊浸泡在紅酒裏。
羊肉在清酒裏,配搭上了人參,枸杞,當歸,黨參,大蔥,生姜。
至於豬肉則是最為的簡單,除了花雕酒外,還有花椒,黑白胡椒粒,小蔥以及南姜。
不同的香料與不同的酒類搭配,來對三種肉類進行不同的處理,這種浸泡一般需要低溫冷藏,通常是六個小時以上最好。
要知道因為酒水裏都沒有加入鹹度,所以香味的浸入會是非常緩慢的。
可在趙扶余的手下,靠著美食細胞的共鳴作用,能夠將入味的時間轉為大概是一個小時左右。
這樣的效果也已經是幾乎到了極限,至於這個空閑的時間,趙扶余自然也不會浪費。
而是將剩下的六種酒水,與三種肉類剩下來的邊角料一齊結合,制作能夠讓肉味的復雜變得愈發驚人的東西。
也是提味的關鍵!
肉醬汁!!