第四百九十三章 家常炸醬面(第2/2頁)
實際上在葉修將料理的選擇權交出來以後,趙扶余就已經有了想法,恰好正適合他口味的家常料理。
或許這道美味,是葉修家鄉,不管貧富都必然會有的家中滋味。
正是……炸醬面!
……
各地都有炸醬面,也有叫做雜醬面的。
實際上這類料理都是一個源頭,慢慢的發生變種,其中醬的變化,尤其明顯。
不過醬也是不管在中州還是葉修世界的炸醬面裏,真正最關鍵的東西。
所以趙扶余要處理這道家常料理,也是主食之一的。
第一個目標也是處理醬,醬有三種,幹黃醬,甜面醬以及豆瓣醬。
幹黃醬需要提前用水泄好,而豆瓣醬則是需要熟油小火炒香,也只有甜面醬只需要到時候下鍋就好了。
對於這種家常料理而言,實際上要烹飪的東西並不復雜,關鍵就是火候,時間,料足這幾點。
反倒是搭配著吃的兩道小食,或者說小吃,趙扶余做起來更花費點功夫。
也不能確定這種面條能滿足每個人的口味,既然是要應對在場所有食客的胃口,趙扶余自然也不能敷衍了事。
再搭配上一些其他的料理,也是很正常的……
實際上趙扶余第一時間想的就是再做一個碼子,做個打鹵面就好了。
這種面也是家常面中的絕味,能夠應對炸醬面之外的多數場景,可是很快趙扶余就斷了這個念想。
因為如果有了炸醬面,再做打鹵面的話,反而是讓後者的風味少了許多。
可是再制作面食類,又好像和炸醬面的類型撞到了一起,趙扶余也是念頭一轉才回過神來,知道自己該做些什麽……