第六百四十二章 龍鳳天成
猛烈的直火在眾人的眼前奔湧,猶如那無窮無盡的荒原出現在所有人的眼中一般。
火舌舔舐著高速轉動中的鐵球,將那最直接的火熱和火辣賦予鐵球之下的料理。
現在現場的所有人都屏住了呼吸,因為他們知道,即將見到的是何等的料理完成。
那是已經失傳了數百年以上,甚至沒有任何成品存在於世記載的料理。
這種料理的出現,無異於是代表了現代料理人又邁上了一個裏程碑,那是解析曾經廚神食譜並加以完成的標志。
料理的技藝本身就已經是不斷發展的情況。
過去比不上現在,未來強於現在,這是事實。
因為一旦開始崇古,那就說明料理已經開始陷入了一個瓶頸,料理人的發展已經無法跟上食客們追求的精神境界。
所以他們才會在過去的歷史當中發掘一些符合他們精神狀態的料理。
而如今的時代,不需要崇古,過去的食譜被再現,代表的是現代料理技藝的更進步。
可以說每個料理人都期待著這一刻的出現。
哪怕是對趙扶余頗有微詞的那些料理派系,也不會在這一點上針對他。
反而是迫切的希望他能夠證明這一點。
證明過去的廚神們也有被復刻,甚至被現代人超越的可能!
無數的火焰如同活過來一般,將那鐵鑄的圓球,燒得通紅,溫度不斷的上升,甚至已經超過了最開始油炸時候的溫度。
對於旁觀的料理人來說,這樣的溫度顯然是一種極大的危險,可是只有在烹飪之中的趙扶余卻知道,就是這樣的溫度才是剛剛好。
將裏面多余的油脂全部都炸出來不說,還將整個鍋巴外殼,徹底的烤制到了一種呈現出外殼酥香的境地。
這種酥不是那種脆爽的酥,而是類似於糕點一般,輕輕一碰外層就會開裂的酥,可是內部的油脂也透過這一層酥殼不斷的外溢。
使得裏面的鍋巴呈現一種完美的質地。
真正的不會有半點遺留多余的油脂,可以說這樣的鍋巴料理,才配得上是真正的豐碑級食譜之名!
就在那火焰將鐵球加熱到似乎隱隱可以看到暗紅顏色的時候,趙扶余猛地將那圓球直接從烤具上取了下來。
猛地落在地面上的鐵球,好像是因為內裏的蒸汽,開始在地面不斷的旋轉,甚至還有不少的火星子四濺而起。
‘嗡嗡’
低鳴不斷,直到所有的轉動都消失,趙扶余才百分百確認,這道料理已經完成了。
拿著圓形器皿走回料理台,只見他雙手輕巧的一扭動,一陣蒸騰的白煙就已經逸散開來,仿佛是幹冰擴散的效果,將整個料理台都給遮掩在了濃霧之中。
伴隨著清脆的‘哢哢’‘砰’的聲響。
一個模糊的球形物體就已經出現在了盤子之上,不斷四散的煙霧仿佛從那球形的四面八方各處釋放出來,也讓眾人明白為什麽這道料理會被許多人念念不忘。
稱之為鍋巴料理當中的豐碑級存在。
可以說,光是看這賣相就可以說與其他的鍋巴料理徹底的拉開了差距。
明明是平平無奇的一個鍋巴圓球,可是隨著那無數的煙霧水汽的出現,這種平凡也化為了不凡。
“渾圓藏乾坤!”
“完成了。”
長長的吐出了一口濁氣,趙扶余在烹飪這道料理的時候,也是費盡了心思,不敢有絲毫的怠惰,每一點的火候變化,都有可能出現巨大的問題。
尤其是最後烤制的時候,高溫直接將鐵球都燒紅了,如果不能控制好旋轉的速度,一旦讓一處的溫度上升到不可控的地步。
那麽接下來將要面臨的就是整個鍋巴火候的不均勻。
更別說萬一有烤過烤糊的地方,那就是徹底的失敗。
可以說這道料理即便是當面在諸多的料理人,甚至是料理名廚,不乏龍廚巨頭這樣的人面前烹飪了一遍。
他們能學到多少,能不能還原成功,都要打一個問號。
火候,時機,創意,手法,調味的微妙控制,任何一個地方出了差錯,都會造成這道料理的徹底變化,也會讓這道料理的完成成為一個問號。
否則這道食譜,也不會被譽為鍋巴料理當中的豐碑級料理了。
眾人都還在為這道料理的難度感到後知後覺的震撼之時,趙扶余已經端著這一道料理來到三位審查官面前了。
可以說,哪怕是見識廣博的三位審查官,也是第一次見到這樣的料理。
幾個人面面相覷,正不知該如何下手的時候,趙扶余拿起了一個鐵勺,就好像對待某些巧克力制成的糖殼一般,輕輕的在那圓形鍋巴上方的幾個節點敲打了幾下。
就在他將手收回去的那一刻,輕輕的敲擊帶起的震蕩,仿佛破壞了整個鍋巴的穩定結構。