第七百三十七章 新的食客(第2/2頁)
洗米水!
沾染了澱粉,以及相當多谷物香氣的洗米水,能夠通過燉煮將澱粉糊化掛在食材上,另外澱粉也可以帶走食材裏面多余的雜質味道。
可以說,這一點小小的細節,許多人不說一輩子也學不會,可是點破了以後就沒有什麽復雜的。
洗米水,蔥姜花椒,還有料酒。
煮食材需要的東西就這麽多,就連鹽的底口都不用放。
復制醬油裏的鹹度已經足夠了。
白水煮出來,吃的就是純粹的肉香,以及那食材本身的味道。
可以說這道蘸水菜雖然也是前菜,可是也花費了趙扶余不小的心思。
只見他將一盤盤各色的食材切好,片片擺在盤子裏,就好像是一層薄紙鋪在了盤子上。
中間是鮮紅紅油打底,拌勻了復制醬油,蒜蓉,蔥花的蘸料。
實際上因應著食材的不同,這裏面的調味料也會有增加,比如有些內臟就要再多放點胡椒粉,有些就需要用陳醋幾滴,減少油膩。
看著一樣的蘸料實際上品嘗起來,味道也是千差萬別。
在安排好了餐廳裏的前菜新品以後,趙扶余正準備再處理一下其他食材的時候。
忽然風鈴聲響起。
“叮鈴鈴!”
伴隨著推門的聲音,一個帶著黑色眼罩,身穿不明制服的白發男子走了進來。
神色帶著一副不可思議的模樣。
就好像無法測繪這裏的一切對他來說簡直是不可能的事情一樣。
“這裏難道還真是我腦袋裏忽然被塞進的信息一樣……”
“已經不是我原本的那個世界了麽?”
自語的聲音響起,也讓趙扶余看了過來……