第八百四十七章 食義的奧秘(第2/2頁)
化為了漫天的花雨!
“這味道……”
“難怪會選用鱔魚,我明白了!”
其實鱔魚這類食材,往往跟重口味掛上關系。
可是在米飯主食裏,搭配這樣的重口食材,實際上並不應該,可是當這黃鱔飯入口以後,這幾位評委就明白了過來。
也只有黃鱔這樣的食材,在這個米飯裏才不會被那濃郁的米香給徹底的壓制住。
要知道就算是這樣的食材,還得搭配蔥姜絲,紫蘇葉這樣味濃的輔料配合,才能與米飯稍微的進行君臣輔佐,就可以知道單獨煲仔出的米飯,到底是有多麽的濃香。
為什麽會有這樣的結果,其實歸根究底還是那些米粒混合的比例。
別看這些米飯好似大部分都是絲苗米,但是五常米的香濃,也很好的混在了其中,偶爾還能感受到一些芋香米的甘甜。
幾種稻米一混合,產生出的效果其實就已經遠超了世人的理解外。
而那帶著滑嫩軟脆口感的黃鱔絲也在其中因為與米飯那Q彈的口感配合,讓人不斷的想要繼續的咀嚼,反而是提出了更多的鱔魚的鮮甜味道。
與金鰻甲魚的那個湯汁一配搭,本來這種就極為適合這種土腥味重食材的醬汁,更是將黃鱔絲的味道徹底的發揮了出來。
辣味,醬香的味道,又帶著些許的花雕酒的氣息。
可以說這麽一道主食出場,即便是見多識廣的幾位主評們也被深深的吸引。
要不是趙扶余煲煮的米飯足夠多,怕是幾人為了搶這一鍋飯,都會要打起來。
這就是一加一大於二的絕妙效果!
那一重重的味道不斷的從口腔裏奔湧出來,因為主菜的配合,讓這道黃鱔飯更有層次,也更加的出挑……