第九百五十九章 驚艷至極的料理(第2/2頁)
以一個四十度左右的溫度,來讓白鱔極速的脫水。
這個時候除了時不時的需要翻面以外,白鱔也就不需要再多過理睬了。
而最後需要處理的螃蟹,則是在迅速清理幹凈完成後,直接放進加入了青椒,大蔥,洋蔥,姜片,蒜片,小米辣,醬油,白糖,極少許清酒的醬汁壇裏。
首先讓螃蟹吸收這些醬汁大概是十五分鐘的時間,然後就極速的冷凍這些醬汁以及螃蟹。
讓它們可以一直處於這個狀態,大概是一天一夜以上,然後就可以緩緩解凍,得出這種充滿特殊風味的腌醬蟹了。
當然趙扶余沒有這麽長的時間冷凍,即便他已經做出了冷凍的效果,控制溫度讓螃蟹和醬汁在極低溫的情況下,繼續互相的滲透,又能維持住蟹肉的鮮甜。
不過有著食材共鳴這個幫手,只要在其他的腌制食材幾乎統一完成的時間點上,他的這道腌醬蟹估計也是差不多時間就能完成了。
只是此時似乎趙扶余一直是在制作腌制的食材,到底準備烹飪什麽料理還是令人一頭霧水。
可是實際上趙扶余的料理早已經在烹飪當中了。
就在三個烹飪台中間那個,一個土黃色的鍋子,如今已經被燒得沸騰,一股悠悠的香氣隨著水汽蔓延開來。
明明沒有任何的食材完成,可是在聞到這股香味的時候,在場的所有人都還是感覺到了一種肚子餓了,該要開飯的錯覺……