第7章 香炸藕夾

這人居然是那位大名鼎鼎的大理寺少卿孟瓊舟……

誰能想到，慈幼局那群經常嘴裏跑火車的小豆丁，這次說得居然是真的！這位孟少卿，當真是氣度不凡、俊美無雙。

說好的面黃肌瘦呢？說好的形容憔悴呢？林稚上下掃了一眼身材健美的男人，甚至覺得他有腹肌。

和對方相比，他覺得自己才是那個得了厭食症的人。

簡直一點都不科學！

他恨恨地把豬肉腸翻了個面。

說來奇怪，孟瓊舟不是厭食嗎，為何會來他這裏買吃食？

正思索著，突然感覺一道如有實質的目光落在自己臉上，林稚擡起頭，正好撞進孟瓊舟那雙深色眼眸。

他尷尬地想：“他肯定覺得我現在這副尊容很有傷市容，要不然怎麽盯著我看了那麽久。”

見他望過來，孟瓊舟開口道：“和你一樣。”聲音又低又沉，直叫人聽得心頭一顫。

“哦，行。”孟淮安轉頭傳話：“林小郎君，麻煩你再做一份卷腸卷蛋的。”

林稚點點頭，動作熟練地在平底鐺上又添了根腸。

切鹵蛋，卷生菜，把做好的雞蛋灌餅遞過去，他照例說一句“小心燙”，突然一只骨節分明的手伸了過來。

這只手白皙修長、骨肉勻稱，掌心裏赫然躺著一方素帕，孟瓊舟低磁的聲音在林稚頭上響起：“擦擦臉。”

林稚一愣，大腦還沒反應過來，身體已經做出了反應。他伸手接過：“謝謝。”

不光是他，就連孟淮安都驚了：他哥什麽時候會做這種憐香惜玉的事了？不對，憐香惜玉這個詞語好像有點奇怪……他忍住沒出聲，把頭扭到一邊假裝看風景。

手裏的素帕子繡著綠竹，剪邊的花紋繁復古樸，精巧美觀，一看就是出自能人巧匠之手。

用這樣的帕子擦自己臉上的炭灰，未免太過暴殄天物。

林稚罕見地有些不知所措，正猶豫該如何是好，孟瓊舟已經轉身離開了。

見狀，四處看風景的孟淮安馬上把頭轉過來，“林小郎君你先忙著！”喊完這一句便去追他哥了。

鬼鬼祟祟跟在孟瓊舟身後走了幾百米，孟淮安終於忍不住了：“阿兄，你剛才……為什麽要給那小郎君帕子啊？”

頓了片刻，孟瓊舟道：“他臉花了。”

那意思是：他臉花了，我讓他擦擦，很正常。

孟淮安：“……”

他哥可從來不是這般知疼著熱的人。

自及冠以來，不知有多少女郎明裏暗裏向孟瓊舟送過秋波，全都無一例外被他拒絕，甚至有一次還將一個小娘子弄哭了。

秦柔為此很是傷了一番腦筋，連夜審問孟瓊舟，結果被他一句“我既對人無意，就不該吊著對方”給堵了回來，從此任憑媒人踏破門檻，也再不操心他的婚娶一事。

孟淮安瞅著他哥挺拔的背影小聲嘀咕：“莫非阿兄看上那小郎君的某個親眷了？不然的話怎麽會如此殷勤，可疑，太可疑了！可是好像也沒聽說過林小郎君家裏有什麽姊妹啊……”

林稚最後到底也沒用那張素帕擦臉。他將帕子清洗幹凈，好生疊放起來，準備找個時間還給孟瓊舟。

少卿大人體恤民情，對他這種市井小民都關懷有加，他怎麽能不識好歹，真的用了人家的帕子擦臉？不合規矩。

不如想想今晚賣些什麽。

雞蛋灌餅賣得再好也只能賣一個上午，與其白白浪費下午和夜晚的時光，不如利用起來，再賺些租店錢。

想來想去，林稚決定在夜市賣藕夾。

本朝的藕夾不叫藕夾，叫“夾子”或者“夾兒”，用料也不只用藕片，還有茄片、菌片或筍片。

臨安夜市的夾兒有幾十種：蛾眉夾兒、筍肉夾兒、油炸夾兒、金梃夾兒、江魚夾兒、肝臟夾兒……還有各種各樣的素夾子，統稱為“諸色油炸素夾兒”。①

這麽多種類的夾子，獨獨沒有“豬肉夾兒”。於是，林稚準備重操振興本朝豬肉大業，賣豬肉藕夾。

正好前日買來的蓮藕還有剩余，便拿來試手。挑粗細均勻的藕段，削皮切成厚薄一致的藕片，帶點肥的豬肉剁成肉糜，加蔥姜末、醬油和鹽調味，夾在兩片藕片中間。

取面粉和水，打一顆雞蛋，調成面糊。藕夾在面糊裏打個滾，封住口，放油鍋裏慢煎，顏色變成金黃後夾出。

林稚從前也吃過蒸熟的藕夾，酥軟綿糯，味道也很不錯，但總覺得不如炸過的好吃。

瀝過油的藕夾撒上孜然和椒鹽，黃澄澄、油潤潤的。咬一口，面糊口感松脆，香甜脆口的藕片夾著鮮嫩多汁的肉餡，口感豐富，香酥可口。

為了平衡葷素，有了肉餡的藕夾，自然也少不了素餡的。

素餡藕夾和肉餡的做法大差不差，只不過裏面的餡料從肉糜換成了蔥段。大蔥切好，用醬油、鹽等調料腌制，在藕片中夾好，炸過以後味道酥脆可口，不比肉餡的味道差。