第9章 蜜煎櫻桃

和三個依依不舍的小朋友告別之後，林稚路過集市，正好看到有人在賣櫻桃。

見他走近，小販吆喝起來：“新鮮采摘的櫻桃，又大又甜！”

林稚盯著那個頭小小的櫻桃陷入了沉思。

宋以前的唐朝，櫻桃的吃法相當豪放，加糖又加酪，不像水果，倒和後世的奶酪制品十分相似。

到了本朝，這種濃墨重彩的吃法逐漸沒落，改為和現代差不多的吃法：當水果吃。

本朝果農種植的櫻桃主要分為四種：果皮深紅色的朱櫻，果皮淡黃色的蠟櫻，果小而皮紅的櫻珠，紫色帶黃斑的紫櫻。其中味道最甜美的要屬蠟櫻。

面前小販賣的櫻桃，應該是櫻珠。櫻珠味道酸甜，酸大於甜，作為水果來說不是一個很好的選擇，做成櫻桃煎卻很合適。

本朝人對幹果蜜煎的喜愛，到了一種離譜的地步。

臨安街頭市面上有眾多幹果子出售，少說有幾十種，如梨有梨條、梨幹、梨圈；棗有膠棗、棗圈、肉芽棗；李子有嘉慶子、烏李、李子旋；山楂有查子、查條……此外還有溫柑、金橘、龍眼、荔枝、芭蕉幹等。①

櫻桃煎是其中最著名的一種，蘇軾曾經寫過的“爛櫻珠之煎蜜”，指的就是蜜煎櫻桃。

蜜餞果子不出數，需得多買一些，林稚將所有櫻桃打包帶走，拎在手裏掂了掂，估計得有五斤。

雖說有五斤果子，真正做出來的成品也就一斤左右。

回到小廚房，洗凈櫻桃，用筷子戳掉櫻桃核，加糖攪勻，腌制半個時辰。上鍋小火煮開，放蜂蜜慢煎，最後加一點點鹽提味，收汁盛出。

煎好的櫻桃色澤深紅，表皮微微皺起，顆顆分明，還帶著汁水，酸甜氣息濃郁。

不曬的話可以直接拌杏仁豆腐或冰粉吃，櫻桃汁也可以沖水喝；曬幹的話就成了蜜煎櫻桃。

林稚捏起一顆櫻桃幹放進嘴裏，酸酸甜甜，很有嚼勁，因為放了少許清鹽，並不膩口，挺好吃。

又用櫻桃汁沖了杯飲子，放井水裏鎮一鎮，冰涼可口。

慢悠悠吃完這頓櫻桃下午茶，他把剩下的櫻桃鋪在陽光底下暴曬。

這幾日天氣晴朗，旭日高懸，才過去半天，櫻桃煎便曬成了，正好趕上他出完早市的攤，晚上拿到夜市去賣。

因著不用推爐車，林稚這一趟夜市之旅走得前所未有的輕松，第一個到達了攤位。

把攤支起來，擺上櫻桃幹，誘人的紅艷色澤很快便吸引來不少客人——當然，大部分還是女客。

除了有林稚這個顏值擔當坐鎮，再加上櫻桃煎味道甘美、酸甜適中，很得女孩子們的喜愛，兩相相加，女客想少都難。

“小郎君今日改賣櫻桃煎啦？”有女郎笑問。

林稚答道：“對，剛好看到有人賣櫻桃，就買了一些。我第一次做，女郎且先免費嘗嘗味道？”

“不用！我在你這裏買過雞蛋餅子和豬肉夾兒，味道都很不錯，相信這次也不會讓我失望的。”

林稚笑著給她裝了一袋。

女郎付過銀錢，笑吟吟伸手接過，突然不知瞟到了什麽，斂好表情，忙不叠提著裙子走人了。

“這小娘子看到什麽了？臉色變得這樣快。”

看著對方行色匆匆的背影，林稚正疑惑著，一道嬌蠻的聲音傳入耳中：“這麽大的街市連個能入口的幹果蜜煎都沒有，程硯清，你行不行啊？”

說話的是個綠衣少年，大約十五六歲，一雙銷金大袖隨他的動作飄飄飛揚，光從那道金縷縫就能看出，對方必定是個富家小少爺——而且是個脾氣不大好的富家少爺。

敢情剛剛那買櫻桃煎的女郎，就是躲這位千金少爺去了。

千金少爺身後跟著一個青衫男子，二十出頭，正執著一把烏木描金的扇子不停扇風，十分瀟灑風流。他身上的青衫並非京朝官那種青綠袍子，而是同樣重工織就的寬袍長裾。

那男子——程硯清雙手抱胸，皺著眉不耐煩道：“程令宜，轉幾條街了，你有完沒完？”

看見對方兩人五分相似的長相，林稚總算明白過來，這二人便是那對程家兄弟。

程家家大業大，別說整個夜市和早市，就連臨安最大的酒樓春風樓都收歸他家名下。凡是在臨安城做生意的小商小販，就沒有不知道程家名號的。

程家有三子，大姐程朝雲端靜穩重，主管府內大小事務，典型的事業型女強人；二哥程硯清雖然名字裏既帶硯又帶清，幹的事卻是和名字半分不沾，整日流連於曲院瓦舍；小弟程令宜任性肆意，是個不折不扣的刁蠻少爺。

臨安城人人都說，程家三姐弟，實在不像是同一爹媽生的。

林稚對此倒是沒什麽看法——這都不是他一個月薪三千文的人該管的事。

“沒完！”程令宜豎起眉毛，“這一條街都是我家的，我在我家裏找吃的，有什麽問題？”