第36章 金絲肉松（第2/3頁）

林稚終於知道為什麽程朝雲沒來了。

吃飽喝足，人們心滿意足地扶著滾圓的肚子各回各家，沈小七和阿藍打掃戰場，林稚也沒閑著，在後廚和阿青研究魚片粥。

既然開了酒樓，原先的食單自然要進行一番改進，先從比較簡單的朝食開始。

自從上新了水煮魚片這道菜，林稚便和小禦街那魚販建立了穩定的合作關系。

快到立夏，氣溫有所回暖，魚販每日網上來的魚多了不少，價格也不貴，他就都承包了下來，有多少買多少。

魚片入粥需得無刺，黑魚刺少，又不像鯇魚一樣腥氣重，很適合用來煮粥。

涼水下米，聽到咕嘟咕嘟的冒泡聲，再一片一片下入用黃酒、胡椒、姜絲腌漬過的魚片，粥米裏撒些香蔥末和芹菜碎，鹽和胡椒調味，就是一鍋熱騰騰的生滾魚片粥。

片片透白的魚片漂浮在晶瑩的粥米上，點點翠綠的香蔥和芹菜做點綴，一青二白，煞是好看。

嘗一口，鮮嫩的魚肉和清香的白粥結合在一起，鮮美無比。

香蔥和芹菜口感微脆，和魚肉粥擠在勺子裏一齊送入口中，直至粥碗見了底仍覺得意猶未盡。

生滾魚片粥做法不難，味道也好，阿青看了一遍就學會了，於是林稚接著教他做肉松餅。

肉松餅分硬皮軟皮，林稚更喜歡吃軟皮的。和阿青大概描述了一下，他也喜歡軟皮，兩人一拍即合，開始剁豬裏脊肉。

裏脊肉切塊，過水煮熟，用擀面杖壓平，連搓帶撕做成肉松——每到這種時候，林稚就格外想念後世的料理機。

盡管麻煩，但好在成品效果喜人，蓬松棉絮的肉松好似一團團金色軟雲，光是用眼看就能想象在唇齒間融化的松軟。

沈小七和阿藍還沒見過這種新奇玩意兒，都放下掃帚湊過來看。

“到這種程度就可以調味了。”林稚用勺子攪了攪肉松，又往裏放了鹽、醬油和白糖。

“還要放白糖？”阿藍驚訝。

“當然，白糖可是肉松的靈魂。”

做完一鍋金黃酥軟的肉松，接著擀油皮、包油酥、團肉松，一個個金黃松軟的小餅上爐慢烤，不到半個時辰就能出爐。

面香混著肉香一同飄出，還能聞到隱隱約約的甜味兒。

然而這南風知我意還不是肉松餅最香的時候。剛出爐的肉松餅外皮稍硬，經過一天的回油才會逐漸會變得軟糯，那時候掰開才叫一個香。

沈小七和阿青吞了吞口水，阿青也眼巴巴地瞅著。

林稚見狀笑道：“回油一晚味道更好，明天再吃吧。”

在食店做工的人都知道“心急吃不了熱豆腐”的道理，雖然忍得辛苦，但還是聽話地等到了第二日早晨。

轉天清晨，林稚還以為自己是第一個起的床，打著哈欠慢悠悠踱到庖廚，就看見三個盯著肉松餅的小腦袋。

“……可以吃了。”

得到他的允許，三個人一手拿一個，直接掰成兩半吃起來。

果真像林稚所說那般，經過一晚回油的肉松餅外皮更加軟糯，色澤也更誘人了。

酥軟油香的餅皮包裹著蓬松入絮的肉松，中間適度的凹陷證明了餅子的柔軟，吃起來酥香可口，甜鹹適口。

阿藍贊不絕口：“好吃，白糖確實是靈魂——不愧是小郎君！”

幾個人吃了五六個，還剩下不少，索性趁熱打鐵掛牌出售。

想到做肉松時那股子麻煩勁兒，林稚狠狠地把“金絲肉松餅”定了朝食裏面的最高價。

出售朝食的酒樓並不多，再加外面的彩樓歡門太過惹眼，吸引來不少不願在食攤買早點的講究客人。

一個上午下來，新菜品“生滾魚片粥”和“金絲肉松餅”居然賣得一點不剩。更有意思的是，這兩樣朝食大多是一同售出的。

沈小七疑惑，問林稚是怎麽回事。

林稚想了想，“大概是因為‘生滾魚片粥’和‘金絲肉松餅’很對仗？”

沈小七表示贊同。

南門大街上來的都是新食客，好在魚片粥和肉松餅來了個開門紅，給食客們留下了一個挺不錯的印象——新開的酒樓味道好吃、價錢適中，店主人長得也好看。

新酒樓第一次開業，客流量大得林稚這個老油條都有些遭不住，一天下來腿也酸了，肚子也餓了，晚上隨便做了幾道清粥小菜當暮食。

剛拿起筷子，忽然有人推門而入。

孟瓊舟攜著一身風塵出現在他面前：“抱歉。”

似乎走得很急，對方輕輕喘了口氣，伸手松了松領口，“沒趕上你的溫居宴。”

“酒樓很漂亮。”

“辛苦了。”

林稚眨巴著眼睛望著他。

建康，就算快馬加鞭也要四五天才能趕回來吧？距離他給孟瓊舟發請帖，不過才過去了兩日。

他連忙站起身來：“謝、謝謝……孟郎君你餓不餓？要不要用些暮食？”