第42章(第2/3頁)
旁邊的人也說:“超市菜場賣的西紅柿摘下來的時候都是青的,運輸過程中才慢慢變紅,肯定比不上這自然熟透的好吃。”
何教授一聽,又摘了兩個西紅柿,準備帶回去給吳東華嘗嘗。
摘完青菜,再掰一籃子嫩玉米,幾個人回到桑園的時候,撿蘑菇和挖野菜的小分隊也回來了。
雖說是給馬大爺過生日包的餃子,可馬大爺比誰都忙,不管哪裏有活他都去幫忙,額頭上滲出了汗珠,人卻是紅光滿面,精神煥發的。
人老了最怕的就是冷清,馬大爺和妻子離婚以後,住在兩個城市,兩個人還就一個兒子,馬卓本身工作就忙,逢年過節還要兩邊跑,馬大爺和前妻心疼他,就讓他輪流在兩邊過節。
去年除夕的時候,輪到馬卓去前妻家。馬大爺自己在家,買了一斤肉,獨自和面、擀皮、剁餡、包餃子,煮好了以後盛在盤子裏,聽著電視裏熱鬧的畫面,看著冷冷清清的家,才吃了兩個就如鯁在喉,怎麽也咽不下去。
現在的熱鬧襯得當時記憶裏的冷清像是一場幻覺,一群人圍在長桌邊包餃子,雖然現在才九月,但莫名的有了一絲年味。
一個大家庭想吃上一頓餃子,就得要全家老少都行動起來。和面的、擀皮的、調餡的,連茜茜手裏都被塞了一塊小面團,讓她捏著玩兒。
大家忙成一團,反倒有種樂趣。
做餃子第一皮要好,應玲瓏不在,桑宣宣不敢攬下這活兒,餃子面是張老頭和的。現在超市裏都能買到現成的餃子皮,就是堿放的多了,吃著雖然滑溜溜的,嚼起來韌性卻顯得不夠。最好還是要自己和面,張老頭感受著面團的手感,覺得軟硬正合適,蓋上一塊濕布開始醒面。
醒好了面揪成劑子,再交給負責擀皮的人。
黃老板的妻子姜惠麗擀面皮是一把好手,她一手拿著擀面杖,另一手輕輕一轉,一個中心稍厚、邊緣削薄的餃子皮就擀好了。
包餃子的人最多,大家八仙過海,各顯神通,包出來的餃子一個比一個精巧,帶花邊的、三角形的、葵花形的、風車形的,還有專門用來做蒸餃的鴛鴦餃子、梅花餃子、四喜餃子。
茜茜第一次看到這麽多形狀的餃子,簡直看花了眼,非要鬧著每種都要吃一個。潘夫人說她肯定吃不完,茜茜還不服氣:“可以的!我會很努力的吃!”
何教授和吳教授這一對沒怎麽下過廚的夫妻左看看右瞧瞧,不知所措的捏緊了手裏的餃子皮,差點以為自己誤入了什麽廚藝爭霸的現場。
兩個人規規矩矩的包著元寶形狀的餃子,還不小心包漏了兩個。
吳東華訕訕道:“你們這不是餃子,是餃子的N種同分異構體。”
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餃子出鍋啦!
胖乎乎的水餃鼓著圓滾滾的肚子,像個小帆船似的浮在水面上。
光是煮餃子的鍋就支了六七個,想吃哪種餡兒,就到哪個鍋前排隊。還有的鍋裏搞成了全家福,每種餡兒都下了一盤,撈上來以後什麽餡都有。吃的時候每個餃子都是不同的驚喜。
馬大爺吃的就是全家福那一鍋。咬開一個,嘗到了彈滑鮮美的肉餡,鮁魚餃子!
秋風起,鮁魚肥。
現在正是吃鮁魚的好時節,鮁魚餡就是在馬大爺眼皮底下調好的,新鮮的剛運到宣山的鮁魚還帶著光澤,去刺去皮以後剁成泥,混著五花肉、韭菜末和蛋清一起攪拌。
鮁魚餡餃子好吃的秘訣就在於攪和的力道,筷子朝一個方向攪動,一氣呵成,中途絕不能換方向。這樣包好的鮁魚餃子內餡q彈爽滑,鮮而不腥,汁水鮮香四溢。
再吃一個,這回不用咬,光是看就知道餃子是什麽餡兒的了,剛剛吃的鮁魚餃子是海味,這個就是山珍。
嫩玉米的淺黃透出薄薄的餃子皮兒,新鮮摘來的蘑菇切成小丁,菇柄軟韌,菇蓋脆爽,好鮮好香!
正吃著餃子,馬大爺發現身邊一靜,大家都放下了手裏的盤子,朝他身後看來。
馬大爺轉身去望,見到應玲瓏捧著一碗面走出來。馬大爺還愣著,身邊圍著的大家都拍起手來,齊聲說道:“老爺子生日快樂!身體健康,諸事順心!”
馬大爺一下紅了眼眶,手都有點抖。“謝謝、謝謝!”
應玲瓏手裏端的是給他做的長壽面,知道馬大爺吃多了餃子,面條只有小半碗,散散地臥在碗底,夾起來就會發現其實這只是一根面。
長壽面就要這樣,寓意長長久久,綿綿不斷。一碗面也是一根面,一鍋面也是一根面。
表面粗糙的面條吸飽了高湯,在眾人祝福的笑容中,馬大爺低下頭,認真又莊重的吃下了這碗面條。