第26章 汆魚丸（第3/7頁）

“娘子盡管吩咐。”

“就是將滾燙的開水倒入已經裝有姜蔥、花椒的碗裏，不過姜需要拍碎，蔥段也需要碾碎，盡量讓內裏的汁水混入滾水中。”

“兒明白了，這就去。”

得到吩咐之後，趙青悠立即開始做事。

鄭琬則是回到案板這邊，繼續教授大家處理魚的技法，甚至為了加快速度，還帶著大家的手一起行動。

看著魚處理大半之後，她立即叫來力氣足的男子。

“諸位需要將這些處理好的魚用棍子打碎，最好是打到粘手的程度。”

大家看著盆裏的魚肉，和準備好的棍子，立即答應道：“絕不辜負娘子的期望。”

他們之前都是幹的雜活，現在能夠直接參與到膳食的制作當中，高興還來不及。

於是，在應該發出叮叮當當聲音的後廚，突然傳來一陣沉悶的“嘣嘣嘣！”

不知道的還以為後廚發生了什麽大事，那些捶打在魚肉上的聲音，實在是與打架的聲音太相似。

等到安管事發現是在敲打魚肉後，迅速收回自己的腳，笑眯眯地看著眾人說：

“你們繼續，某就是好奇今天公廚的早膳是什麽？”

聽到詢問，鄭琬立即答道：“今日準備的是汆魚丸。”

“好好好！某就等著鄭娘子的早膳。”

說完，又笑眯眯地離開，只不過這一次他離開的距離有點短，轉身走了幾步，在用餐區的位置提早坐著。

後廚的工作還在繼續，鄭琬看著大家盆裏的黏糊糊的魚肉，找準時機，往裏面加入趙青悠制備的蔥姜花椒水、鹽、白酒、雞蛋清和澱粉水。

這些材料可以幫助魚肉更好的去腥，以及幫助你更容易將魚肉糜捏成團，增強魚丸的口感。

很快，在眾人的捶打之下，原本還帶著一點血色的魚肉，逐漸化為一整盆淡粉色粘稠的肉泥。

並且你還感受不到之前那股淡淡縈繞在鼻尖的腥味，大家再一次感受到了那碗蔥姜花椒水的去腥效果，往後自己做飯的時候也可嘗試一二。

鄭琬隨即又開始忙活起來，告知負責燒火的人待會兒需要注意的事項。

“切記，待會兒往鑊中放入魚丸的時候，絕對不可以讓鑊中的水滾動，要維持那種要開未開的狀態，避免滾動的開水將魚丸撞散。”

“鄭娘子，兒記住了，絕對會看好火候。”

“那這個重任就交給你了。”

聞言，江曼重重點頭，她從來沒有覺得自己的工作這麽重要過，看著鄭琬信賴的眼神，她絕對會做好對方交代的事。

鄭琬沒有注意到，她現在更著急地將捶打好的魚肉糜換下來，將其他人剛切好的魚肉繼續送過去捶打。

處理好這些之後，她也注意到開始冒水汽的鑊，明白到了該下魚丸的時候。

她趕緊端著盆到來灶台，從身後的櫃子取出一個勺子。

而後在眾人不解的眼神中，將手伸進盆裏的魚肉糜，直接抓出一把放在手心，只見她輕輕一捏，一小團魚肉瞬間從虎口處冒出來。

接著右手的勺子對準擠出來的肉團一挖，輕輕放到冒熱氣的水中，一撤開勺子，肉丸瞬間漂浮在水中，呈現出一半空中一半水中的姿態。

不一會兒，整個水面都漂浮著這樣的魚丸，魚丸的顏色隨著溫度的不斷上升，也由之前的淡粉色變成現在的白色，看著似乎是變熟了。

眾人不由得放慢呼吸，等待鄭琬的下一個動作。

卻看到她悠閑自得地繼續盯著鑊裏的魚丸，就在大家感覺自己就快要被一直往鼻子裏鉆的鮮味迷惑時，鄭琬才拿著手裏的筷子，往水面上的魚丸拍打。

魚丸瞬間被這個動作弄得四散，平靜無波的水面上帶起一圈圈漣漪。

眾人看得一頭霧水，鄭琬卻是從筷子與魚丸的觸感中感知到，這些魚丸已經成型了，可以煮熟開吃。

於是隨意往鑊中加入姜片和白酒，對著江曼說：“現在可以加大火候，直接將魚丸煮熟。”

“諾。”

江曼立即往灶裏加入柴火，裏面瞬間燃起熊熊烈火，原本就是半開不開的熱水，在大火的猛烈攻勢下，迅速滾動起來。

浮在水面上的魚丸立即隨著滾動的水花一起飄蕩、碰撞，格外有趣。

趙青悠也注意到了鄭琬的話，立即詢問：

“娘子現在是可以開始準備開始吃早膳了嗎？那這些魚丸要加什麽調味料？”

“可以了，煮魚丸的水本就含鹽，就往碗裏加入紫菜碎和蔥花，用魚丸和煮魚丸的湯汁澆灌即可。”

“諾。”

趙青悠立即明白，這個魚丸與玉米豚肉餛飩有著許多相似之處，都是需要去腥，但是魚丸吃的更是一口鮮味，僅僅是現在，她都能聞到那股鮮香的滋味。

她們這邊一準備開始行動，坐在用餐區的安雲煥立即發現，他連忙地椅子上站起來，找準位置站立。