第22章 蔥油面（第3/4頁）

一旁的白梨聞言，卻面色猶疑，問道：“世子妃，您當真要自己下廚麽？”

在她的印象裏，但凡是高門大戶的夫人小姐，不是以琴棋書畫為消遣，便是以煮茶插花為愛好，她還從沒見過哪位以下廚為樂，萬一要是傳了出去，會不會對世子妃名聲不利？

蘇心禾看懂了她的心思，笑道：“過日子嘛，自己舒坦最重要，何必管別人怎麽想呢？”

白梨聽了若有所思：“世子妃說得有道理。”

蘇心禾笑著拍了拍她的肩，“好啦，你若無事，不如與我們一道做蔥油面吧？”

“蔥油面？”白梨一聽這名字，就來了興趣。

在這個時代，面條又稱為索餅，已經發展出不少做法，北方慣以羊肉輔面，做鋪羊面、鹽煎面、家常三刀面等，而南方則喜愛以三鮮、雞絲、肉絲等覆於面上，再加上熬制多時的高湯，便能組合成不同的美味。

越是簡單、樸素的食材，越能搭配出不同的花樣來，面條亦如是。

但白梨生在北方，又甚少出門，並未聽說過面條還能被蔥油拌食一說。

蘇心禾見她隱約有些期待，便道：“面都是現成的，我們只需炸好蔥油，煮制即可，很方便。”

片刻之後，青梅抱來一個布包，這布包看著鼓鼓囊囊，有些沉，但青梅卻不讓人幫忙，全程小心翼翼，最終，輕手輕腳地放到了幹凈的案板上。

蘇心禾走過去，解開幹凈的布包，白梨有些好奇，忍不住探頭看去，卻見裏面還包著一層幹凈的紙，只見蘇心禾拿起一把剪子，將那紙包剪了一個拇指大的小口，紙包開了一個口子，露出細嫩的面條，根根硬挺，十分均勻。

青梅一咧嘴，“小姐，您瞧，保存得好好的，幾乎沒斷！”

這面條是蘇心禾帶著她在臨州的時候就曬好的，為防路上顛簸將面條掙斷了，她便裏三層外三層地將面條包裹起來，這面條歷經千裏跋涉，幾乎完好如初，實在讓人喜出望外。

蘇心禾笑著點了下她的額頭，道：“一會讓你多吃一碗。”

青梅笑逐顏開，“多謝小姐！”

白梨見到如此場景，不禁有些羨慕。

青梅雖然是世子妃的奴婢，但世子妃卻將她當成了妹妹一般，可見世子妃雖然出身不算高，但待身邊人卻是極好的。

於是，白梨主動開口：“世子妃，您的手受傷了，不若奴婢來幫您吧？”

蘇心禾的手上裹著一層紗布，經白梨提醒，她才想起自己受了“傷”，便道：“那好，你幫我清洗小蔥罷，我這傷不便沾水，但炸蔥油還是無礙的。”

白梨點頭應是，便找來襻膊，縛起了衣袖。

她做事細心，將小蔥洗得根根潔凈，而春日的小蔥最是脆嫩，洗凈之後，還有晶瑩的水珠凝在上面，看著十分新鮮。

蘇心禾高興地接過，便讓青梅點火。

青梅眼疾手快地將火燃了起來，鍋熱之後，蘇心禾倒油下鍋，火舌舔舐著鍋底，熱量透過鐵鍋，油溫逐漸攀升，蘇心禾看準時機，便將切好的小蔥倒入鍋中，“滋啦”一聲，便激活了整鍋熱油！

蘇心禾用中等火勢炸著小蔥，雪白的蔥段，在鍋裏翻了個面，就開始泛黃，綠油油的蔥葉，也隨著翻炒的動作變了樣，溢出更多蔥汁來。

小蔥看起來一清二白，簡簡單單，但只需過一道熱油，便能爆發出驚人的香氣，白梨立在一旁，忍不住喉間輕咽，這香味也太誘人了！

蘇心禾將小蔥的精華炸出來後，便用筷箸將焦黃的蔥葉撈出，這小蔥已經完成了自己的使命，將最好的一切，都留在了油鍋裏。

這一鍋蔥油，便是蔥油面的底料了。

蘇心禾改用小火，徐徐燒制熱油，又在其中加入了蔥油面所需的若幹調料，為了讓蔥油面口感豐富，她還往蔥油裏加了一小勺白糖，攪拌之後，又添了一勺醋——這一步至關重要，可以讓食者吃面後，不覺油膩。

就在蔥油出鍋之時，青梅也把面條煮好了。

白梨順勢送上海碗，蘇心禾於是把面條分到了三個碗裏。

白白嫩嫩的面條，就這麽乖乖地躺在海碗之中，看起來晶瑩剔透，蘇心禾舀起量勺蔥油，澆到面條上，蔥油便順著面條的縫隙滑到了碗底，只留下了淡淡的醬色痕跡。

蘇心禾將海碗往白梨面前一推，笑道：“拌一拌，嘗嘗看？”

“奴婢來嘗！？”白梨不可思議地看著蘇心禾，她不過是一個丫鬟，哪裏有資格吃世子妃做的吃食？

白梨的頭搖得像撥浪鼓，慌忙擺手道：“不可不可，世子妃折煞奴婢了！”

蘇心禾笑道：“這小蔥和碗都是你洗的，如何嘗不得？我行庖廚之事，本就是為了做出美食與人分享，一個人吃反而無趣了！”

白梨還是有些躊躇，她下意識看了青梅一眼，青梅一叉腰，笑道：“平日裏我也沒有少吃小姐做的東西，日後有你一起，便多了一個能陪我洗碗的人了！”