第51章 糖醋排骨,麻婆豆腐
蘇心禾手中捏著這份帖子, 默默思量。
於世子妃身份而言,這是京城貴婦圈子裏的必要應酬,但於蘇心禾本人而言, 卻實在不想去蹚這一攤渾水。
她一時也有些猶豫, 便看向了葉朝雲, 道:“母親覺得, 兒媳該去麽?”
葉朝雲自然懂得她的意思, 便道:“嘉宜縣主既注意到了你, 即便這次不見面, 也難保他日不見,不若早些面對,也能做到心中有數。”
頓了頓, 葉朝雲又道:“嘉宜縣主是長公主的獨女, 雖然有些嬌蠻任性,但人品倒是不壞, 你不必太過擔心。”
葉朝雲這話雖是寬慰,卻也默認了嘉宜縣主對蘇心禾的敵意。
蘇心禾聽到這裏, 心中也有了主意, 便道:“母親, 我明白了,那我便同惜惜一起前往罷。”
葉朝雲笑了笑, 道:“也好。”
李惜惜見母親同意自己去參宴了, 不禁喜出望外, 待出了正院的門,她還美滋滋地對蘇心禾道:“聽菲敏說, 那茉香園地方很大,在她生辰當天, 安排了許多好玩的把戲,到時候咱們一起去玩啊!”
“嗯……”蘇心禾心不在焉地應了聲,心頭卻有些別的思量。
李惜惜見她似乎意興闌珊,便也安慰道:“那個……菲敏雖然對我二哥有意,但畢竟現在你才是二哥的妻子,她應當不會為難你的。再說了,還有我在呢,我與她也算是手帕交,她看在我的面子上,也不至於會欺負你。”
蘇心禾瞧了她一眼,笑道:“無妨,人不犯我,我不犯人。”
人若犯我,往死裏整。
蘇心禾並沒有把這件事過於放在心上,她還惦記著更要緊的事,於是便早早回了靜非閣。
初夏的天氣晴好,午後陽光暖而不烈。
蘇心禾便坐在院子裏的石桌前,將李承允送的那些桂花,徐徐鋪陳開來。
經過兩日的風幹,桂花已經完全變了樣,花瓣失去水分之後,便打起了卷兒,攏到一起,金黃一片,還散發著淡淡的清香,十分宜人。
蘇心禾讓青梅找來一個酒壇,經過處理之後,便在裏面注入了三成高粱酒,又將幹桂花灑了進去。
蘇心禾一手扶著酒壇,一手持著圓勺,輕輕地將酒裏的桂花攪勻。
只可惜這個時代沒有玻璃罐子,若能看見裏面的桂花,便更能欣賞這桂花酒的美了。
桂花與高粱酒融為一體之後,蘇心禾便繼續注入高粱酒,直到及酒面逼近壇口,她才緩緩停了下來。
冰糖是必不可少的,蘇心禾按照桂花酒的分量,灑下了適度的冰糖,冰糖一入酒壇,便緩慢地沉到了壇底,發出了一聲聲愉悅的輕響。
蘇心禾又往桂花酒中加了些許枸杞,然後才將酒壇仔仔細細地封了起來。
忙完這一切,時間已臨近傍晚,青梅適時上前,問道:“小姐,今兒的晚飯,您是想用大廚房那邊的,還是想在小廚房做?”
大廚房經過整改之後,出品的菜式相較於之前好了不少,但蘇心禾卻還是隔三差五地自己動手,故而在用飯之前,青梅總要來問一問。
蘇心禾想了想,道:“世子早上可說了,什麽時候回來?”
青梅回憶了一瞬,搖頭,“世子走之前,似乎沒有說。”
蘇心禾輕輕“嗯”了一聲,道:“你去後廚取些排骨、豆腐和青菜來,我自己做。”
青梅笑著應聲,不多時,便帶了滿滿一筐子菜回來。
蘇心禾已經綁好襻膊,洗凈了手,過來看菜。
青梅道:“菊芳姐姐說,今日的小排格外好,便讓奴婢多拿了些,小姐看看,這是您想要的麽?”
蘇心禾瞧了一眼,盤子裏的排骨已經被剁成了不大不小的塊兒,鮮肉粉嫩,紋理清晰,一看便十分新鮮,蘇心禾滿意地點點頭,道:“是不錯,很適合做糖醋排骨。”
“糖醋排骨!?”青梅聽到這個菜,不禁咽了咽口水。
在臨州之時,還能經常吃到糖醋排骨,到了京城之後,已經許久沒吃過了。
青梅笑嘻嘻問道:“小姐怎麽突然想起要做糖醋排骨了?您平時不是很少做甜口的菜麽?”
蘇心禾唇角微揚,道:“沒什麽,就是自己想吃了。”
若李承允曾經喜歡甜食,那也應該會喜歡糖醋排骨罷?
蘇心禾默默想著,便將這一盤新鮮的排骨,泡入了清水之中。
一勺料酒撒入,用手指輕輕翻動,便能將大半的血沫洗掉去腥。
要做糖醋排骨,料汁的配比十分關鍵,黃酒、生抽、糖與醋,從少到多,依次排布,調和均勻之後,便成了一碗萬能的糖醋汁。
不同地域做糖醋排骨的方式,也不盡相同,有些喜歡用番茄熬汁入料,有的則直接放冰糖熬煮,但核心都是圍繞一個“甜”字,但甜口的菜式也容易發膩,所以如何做到甜而不膩,才是最關鍵的。