第二百三十一章 突然襲擊（第2/3頁）

田華低下頭，“我是兩天。”

“不過馮老師，上面的這些，我是每天都打掃。”他搬開一個貨架上面的一層，拿開幾樣商品，用兩只手去摸了一下，果然幹幹凈凈的。

“嗯。”馮一平點點頭，卻沒說什麽。

他也在商場理過貨，知道這其中的難處。

像下層貨架，打掃起來不方便，而且在白天也不好打掃，累了一天，到晚上下班的時候，有時確實沒耐心沒力氣蹲下去一樣樣、一處處擦幹凈。

而且灰塵這玩意，跟環境關系也很大，有些路段的店面，比如說靠大馬路邊的，你可能一天擦三次，按馮一平的方法檢查，還是會有灰塵。

但是，要求就是要求。

“這些賣得怎麽樣？”馮一平指著面包櫃和熱狗烤箱問。

在亞洲的其它地方，比如日本、韓國，還有我們的海峽對岸，便利店裏銷售的盒飯、壽司等，平均會占到日銷售額的3成以上。

但是在國內，很多年後，大多數便利店都沒有涉及這一塊，這裏面有需求的原因，比如，在居民社區裏的便利店買類似盒飯的這些產品，銷路不會太好，社區白天留在家的那些老人家，不在乎什麽時間成本，寧願自己做。

也有政策的限制，對便利店的兼營項目，國家審批很嚴，比如有佳現在兼營的早餐，各地政府都有很多要求。

比如在首都，要求在便利店中增加的經營早餐項目的占地面積不低於3平方米；要有防塵、防蠅設施，在經營場所內不準有明火，不得汙染環境，不得擾民；必須安裝有上、下水設施……

早餐服務只對集中配送的早餐食品進行加熱，禁止現場加工制作；早餐食品實行統一配送、進貨，使用食品包裝材料要符合衛生標準，外包裝要標明出廠日期、保質日期、食品標準和食用方法……等好多要求，非常細致。

細致到什麽程度呢，但凡看了這些要求的人，一定會篤定的認為國內絕不會出現食品安全問題。

後來你才會明白，規定得非常細，不一定是為了更好的達到目的，還有更大的可能，是創收！

而且，政府可能是出於避免便利店沖擊到其它行業的考慮，一直不允許在便利店裏放凳子。

也就是你就別想在便利店買份盒飯，在微波爐加熱，再來一盒酸奶，坐下來好好吃——要麽站著吃，要麽拿回去。

但是，以後政府會允許在店裏放椅子，特別是在上海這樣的城市，將來在乎時間成本的人會越來越多，將來在辦公樓型、住商混合型和地鐵型便利店裏，盒飯和壽司的銷售，是非常重要的一個方向。

不僅能大幅提高銷售額，而且，眾所周知，這一塊的利潤，也很高，至少高於便利店裏其它商品的贏利水平。

所以，雖然現在店裏還只是簡單的做了些早餐，但馮一平對這一塊很關注。

“面包銷售不太好，”田華說，“熱狗不錯，關東煮最好。”

“為什麽面包銷售不好？”

“我覺得，是口味的問題。”

這個，還真是個問題。

蛋糕其實容易做的美味，但是想把面包做得可口，讓很多人喜歡，那還真不容易。

“消費者到店裏買熱狗，買關東煮，主要是因為什麽原因？”

“方便，還有，放心。”田華說。

好吧，這也正是馮一平所追求的，希望將來店裏銷售盒飯的時候，這些人還能持這樣的態度。

“田華，對物流公司，有沒有意見？他們配貨及時不及時，差錯率大不大？”

“都還在合理範圍內。”這個問題田華回答得很快。

“損耗的主要是什麽原因？”馮一平問了另一個很重要的問題，這事，也是無U論如何都會存在的，控制得不好，影響會非常大的一個問題。

“我們的損耗率控制得很好，開箱後發現一些商品已經損壞的，都能跟廠家換貨，有一些損失是我們自己的失誤，剛開始不熟練，補貨的時候，我就打破過兩瓶啤酒。”

“還有一些，是因為商品被人調包，但結算的時候沒發現。”

“最後，盤點的時候發現有些貨少了，或者晚上關店的時候，發現白天沒有銷售貨少了一樣，雖然沒看到，但應該是被盜，這也是損耗最大的原因。”

不過關於這一塊，有佳目前控制得比較好，損耗率在0.2%以下。

其它公司經常發生的內盜現象，比如收銀員動手腳，有佳做得更好，目前還沒有出現一例。

“超出部分的損耗，按制度規定的由你們承擔的比例，你個人能不能接受？”

超出部分的損耗，員工和公司七三開。

“我覺得合理。”

“你對日常經營，有什麽建議？”

“公司規範得都挺好的，”田華說，“不過我有一個小提議，不知道合不合理。”