第1323章 甜橙蒸蛋(第2/2頁)
加進去之後,徐拙把剛剛準備好的橙汁也倒進去。
橙汁不能倒太多,跟牛奶的量保持一致就行,雞蛋牛奶和橙汁的具體比例就是2:1:1,這樣的比例能夠讓蛋液很好的凝固,同時也能口感變得非常嫩滑。
要是橙汁加太多的話,蛋液有可能凝固不了,所以加的時候要謹慎點。
三種食材融合在一起之後,還需要往裏面加一點點食鹽。
對,就是食鹽。
加食鹽能夠讓讓橙汁的味道更加濃郁,吃起來口感更加香甜,也能讓蛋液凝固得更加完美。
這種操作在很多甜品中都很常見,不用覺得驚訝。
不過唯一要注意的就是,加鹽的量要控制好,一丟丟就行,用手指撚一點灑進去就足夠了。
要是加多了的話,那味道就會變得非常精彩。
因為這道甜品加鹽加多了的話,味道不會鹹,但卻會變得非常苦。
具體原因徐拙也說不上來,貌似是橙子跟鹽起反應吧。
再次用筷子攪拌均勻,然後徐拙拿來一個細網篩子放在小盆上,將攪拌均勻的料汁慢慢倒進去進行過濾。
這樣做能夠把雜質和氣泡過濾出來,使得蒸出來的蛋口感更加嫩滑好吃。
做好這些之後,徐拙將挖空了的橙子殼拿過來,開始往裏面倒蛋液,然後準備上鍋蒸制。