第11章 鹵肉面

慈姑一頓連消帶打，叫疾風心裏多了許多忌憚，卻也順利盤下食鋪。

兄妹二人趁著工余擦洗桌凳、置辦碗筷，五天後終於開了張。

食攤位於北山子茶坊左近，挨著汴河，興許是因著剛開張，明明食鋪前頭人來人往，卻無人過來。

雖然慈姑先前提籃去東角樓街巷賣芥辣瓜時說與從前的舊主顧：“我家要搬到馬行街夜市上去了。以後還請多多惠顧。”，卻也不知道那些舊主顧會不會過來。

大松有些七上八下，慈姑卻一臉無所畏懼，她開了火，將早就燉煮好的面湯加熱。這湯由雞骨頭與豬棒骨、火腿一同燉煮而成，不多功夫雪白的奶湯便在鍋裏咕嘟咕嘟冒起了泡泡。

“店家，這面怎麽賣？”一個中年男子問道。

來了生意，大松精神振奮，忙招呼他：“澆頭不同價碼不同，最便宜的三鮮面二十文一碗，最貴的子料澆蝦臊五十文一碗。”

那男子見布棚下一灶一櫃，灶上兩個大鍋，一個大鍋開蓋，白水不斷沸騰，另一個鍋虛掩著蓋，灶堂裏火小些，但還是聞得見勾人香氣。

濃郁的香氣叫男子一陣肚餓，他便選了個凳子坐了下來：“那我來碗面。”

面早就手擀好切絲，放幾張濕布蓋著。慈姑利落抽出一把兒，輕輕兒放入鍋中，雪白的面條在鍋裏翻滾著，她蓋上了鍋蓋回身問：“要什麽澆頭？”

男子茫然站起來：“有甚澆頭？”

大松便指點他看木櫃，原來木櫃上擺著一排幾個菊花紋大瓷碗，裏頭分別裝著涼拌雞絲、筍潑肉、鹵肉、三鮮、子料澆蝦臊、炒鱔魚等幾樣澆頭。

男子咽了咽口水：“來碗鹵肉面。”

大松笑眯眯道：“好嘞！鹵肉面三十文一碗。”

說話間面條已然浮在水面，慈姑撈起面條，又掀開旁邊盛放高湯的鍋蓋舀幾勺高湯放進去，原來適才男子聞見的是高湯香氣。

從菊花紋大瓷碗裏夾好幾塊鹵肉進去，又澆上一勺鹵汁，而後撒上豆芽蛋絲蔥末等佐料，這才端了上去。

雪白的高湯香氣撲鼻，內裏浸泡著魚兒一般的面條，湯汁中焦糖色的鹵肉泛著誘人的光澤，再點綴上旁邊嫩綠的芫荽末、雪白的豆芽、金黃的蛋絲著實叫人賞心悅目。

男子撈一筷面條放進口中。

面條筋道、爽口，只想叫人哧溜哧溜吸進嘴裏，一根接著一根停不下來。

再吃一筷子鹵肉，一口咬下去，鹵肉裏的肉汁迸發在舌尖，肥厚多汁，瘦肉不柴肥肉不膩，兩者相得益彰，酥爛鮮濃，著實美味。

偶爾在口中若隱若現的芫荽末和豆芽，口感脆生生，散發著清香，正好解膩。

大松適時遞上一碟芥辣瓜兒：“客人，這是新開業本店贈送的小菜。”

芥辣瓜兒甜酸可口，還夾雜一絲辛辣，直沖腦門，正是湯面絕配，男子吃著湯面就著瓜兒一會功夫便吃完了一碗，他擦擦腦門上的汗，渾身舒暢：“老板，再來一碗！”

見此時店中人不多，慈姑借機做起了各種佐面小菜。

她將湯底挪到地上的紅泥小火爐上溫著，而後架起了油鍋，拿出一張如同一張漁網的豬網油切成小塊，而後將早就腌制好的雞鴨肉用豬網油包裹，再浸入蛋液，下鍋油炸，這便是雞鴨簽。

豬網油入鍋，熱油沸騰起來，冒著咕咕嘟嘟的小氣泡，濃郁的食物香氣撲鼻而來，“嗶嗶啵啵”的炸裂聲不斷響起。

這吸引幾個路人紛紛過來，這個要一碗三鮮面，那個要一碗筍潑面，生意瞬間好了起來。

第一位客人已經結賬，大松拿著那三十文笑得合不攏嘴，兄妹倆慈姑煮面，大松收錢點菜端面，忙得團團轉。

卻見一輛青紗小轎停在慈姑食鋪前頭，前頭兩個婆子，後頭兩個丫鬟跟著。

一時之間圍了許多人過來看：夜市雖繁華，卻少有人這般張揚。

轎簾掀開，正是郡主身邊的丫鬟蕓兒。

她生得明艷動人，又披金戴銀，饒是見慣富貴的汴京人也忍不住在暗地裏悄悄議論起來。

蕓兒坦然下轎，笑著與慈姑見禮：“郡主叫我來與康娘子賀喜。”

原來是郡主派來，慈姑忙撿了一張無人的桌子請她上座，又端上一碗子料澆蝦臊面，蕓兒吃完便放下銀錢就走。

饒是如此慈姑亦是感激不已，夜市魚龍混雜，他們又是兩個沒有家世背景的小童，郡主這般張揚撐腰，叫那些眼紅他們的人不敢輕舉妄動。

更重要的是又有許多人見郡主的丫鬟都來此處吃飯，懷著好奇紛紛走進了食鋪。

這一晚生意出乎意料的火爆，兄妹倆直忙到夜裏亥時。

再核算收入，居然賺了兩千多文，著實叫人意外，兄妹倆登時心滿意足，連酸痛的胳膊都似乎不那麽疼。

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