第三十六章 解決危機
康濤是前面的服務員, 他更沒辦法,想了想,他說道:“翠翠姐, 田馨就在店裏,和同學吃面條,要不把她喊來?”
黃翠翠咬咬唇,田馨特地叮囑, 不讓透露她的身份,可眼下出了事, 也顧不上那麽多, 黃翠翠道:“你快把田馨喊過來, 商量商量怎麽辦。”
康濤從後廚出來,門口的客人開始鬧上,說飯館連道紅燒肉都做不出來, 不如歇業,其他客人放下筷子,都在看熱鬧。
田靜在旁邊嘲諷道:“笑死人,開飯館的菜單上的菜做不出來,我還是第一次見。”
康濤小跑到田馨面前:“田馨,翠翠姐讓你過去一趟。”
田馨點頭, 跟馬爭一和楊文茹交待兩句:“我有點事,一會兒回來。”
田馨跟康濤進了後廚,這一幕被沈紅纓看在眼裏。
沈紅纓道:“田馨認識這家店的老板?咋去後廚了?”
後廚是一個飯館最重要的地方,普通客人是進不去的,服務員對田馨熱絡,沈紅纓覺得不一般。
後廚裏,黃翠翠急的大汗直流, 後背濕了一片。
見田馨過來,她握著田馨的手:“小妹,都是大嫂的錯,都怪我。”
眼下不是責怪誰的時候,要想辦法解決事情。
田馨問了清楚,門口的顧客一共點了四個菜,最後一道是紅燒肉。
紅燒肉費時步驟復雜,而且價格昂貴,普通人舍不得點。
黃翠翠小聲道:“這道菜我沒學會,我以為沒人點,抱著僥幸心理沒告訴你,這……菜譜還在家,怎麽辦呀!”
田馨定定心神,這四道菜,前三道黃翠翠都能做,唯有一道紅燒肉,黃翠翠沒掌握。
田馨有了譜,說道:“大嫂,你別想太多,把前三道菜好好做出來,紅燒肉我來做。”
黃翠翠眨眨眼:“田馨,你會做紅燒肉?”
時間不多,沒時間閑聊,田馨簡單說道:“之前蔚冬在家裏做過,也跟我說過紅燒肉做的步驟,我應該能做出來。”
上次蘇蔚冬做紅燒肉,田馨怕他把肉糟蹋,一直在廚房外面盯著,蘇蔚冬的每個步驟,田馨都看在眼裏,飯桌上蘇蔚冬又講述了紅燒肉的燒制辦法,田馨記個八九分。
黃翠翠有些猶豫:“要是做砸了,外面的客人也不會消停。”
康濤跑進後廚:“田馨,外面那桌客人又在鬧。”
田馨是第一次上手,心裏也沒把握,田馨咬咬牙,只能往上沖,好歹要試試,總比砸了飯館的招牌強。
田馨告訴康濤,讓他去安撫客人,說四道菜後廚都能做,就是時間長,得等一會兒。
康濤硬著頭皮來到前面,把田馨的話傳達。既然飯館說能做,客人也不好再鬧:“行,我們等著,看看紅燒肉到底咋樣。”
店裏吃完面想走的客人,愛熱鬧的也留了下來,打算看看這道紅燒肉。
這可是紅燒肉,多少人聽都沒聽過,豬肉炒菜吃、燉著吃,紅燒肉是個什麽吃法?
有懂行的人給解釋:“紅燒肉用的是五花肉,又叫三層肉,一層肥肉一層瘦肉交織著,肥瘦相間吃起來嫩滑不膩人。”
平時大家買肉,喜歡買肥點的肉,肥肉煉成油渣,豬油炒菜,油渣可以留著包餃子吃,香的要命。
五花肉買的人少,有不吃肥肉的,最多就是買點後腿肉吃。
楊文茹捅捅馬爭一:“爭一,田馨去後廚幹啥,她跟這家老板認識?你別教訓我,我真挺好奇的。”
馬爭一面碗裏只剩下面湯和飄蕩的小蔥花,她喝了一口面湯,說道:“我也好奇,等著唄,田馨出來咱們問問。”
楊文茹:“好啊,我喜歡看熱鬧,我也想知道,紅燒肉長什麽樣。”
田靜也問沈紅纓:“媽,紅燒肉是啥,有咱家的臘肉好吃嗎?”
沈紅纓在飯店菜單上見過這個名字,但沒圖片,她也是瞎琢磨:“大概就是紅撲撲的肉吧。”
田靜:“……”
田靜也不急著走:“媽,我姐去後廚,指定有事,咱們瞧瞧。”
沈紅纓也同意,這家飯館是省城最紅火的私人飯館,來吃飯的人絡繹不絕。
聽說開店的是個老頭,以前在國營工廠的食堂掌勺,田馨跟人家工廠的大師傅,能有啥交集呢。
田馨在後廚忙活,摒棄所有的雜想,把精力用在這道紅燒肉上。
蘇蔚冬提起過,紅燒肉講究軟爛入口、肥而不膩,上次他們在國營飯店吃的,火候就淺,肉吃起來不夠軟。
田馨抄了兩遍菜譜,可菜式多,紅燒肉的做法她記不清,只記得裏面寫著,冷水下鍋五分鐘撈出,還有一句是燜至三十分鐘。
田馨回憶著蘇蔚冬做菜的步驟,他的身影仿佛浮現在眼前。
田馨有些走神,她捏捏臉,不再去想蘇蔚冬。
紅燒肉的燒制步驟,田馨回想兩遍,心中有了數。