第三百零一章 被震撼的眾人
“四層不同的食材,一層層通過蒸汽向上,浸潤到米粒當中去。”
“這就是‘菩提玉齋’似素而非素,明明毫無色澤,卻味濃而香,仿若肉味的關鍵!”
既然是開誠布公的料理教學,趙扶余自然也就給的毫無保留。
“比例大家可以反復自己拿捏,每個人的口味不同,但是大體都是一比一比一這樣來。”
“關鍵是那個一,大家要各自掌握,光是模仿是掌握不了的。”
“這也算是你們的課後作業吧。”
蒸籠滾煮開來,即便是利用了美食細胞的共鳴,將半個小時的蒸煮縮減,也起碼得五分鐘左右才能見聞到一絲完成的氣味。
趙扶余便利用這個空隙,詳細介紹起了這道料理的理念。
“料理之道,所謂的‘料’無非就是材料,烹飪器具之類。”
“理,既是烹飪的手段方式,也是烹飪的理念和想法心意。”
“任何人都可以在料理當中以任何的材料和想法進行烹飪之道,這就是料理!”
“當然,能不能讓人喜歡,這就另當別論了。”
‘哈哈哈’
話音方落,便引起了在場不少學子會心的一笑,誰沒有胡亂搭配,靠著自己空想制作料理失敗的時候?
“總之料理世界是無窮的。”
開章明義,趙扶余也不介意將自己的一些料理理念,提前散播出去。
“可在目前來說,大家能夠動用的食材,只有這麽一些,再多的巧思,更多的能力,也有極限。”
“如何改變這個極限呢?”
趙扶余的話引起了在場不少人的深入思考,想到他這麽制作米飯的辦法,陡然的仿佛有一抹光亮自腦海深處升起來。
果不其然,趙扶余的手指指了指蒸籠裏還在蒸煮當中的米飯。
“當然是,自己做一些改變嘛!”
“從臘肉,腌肉,生肉,腌制菜開始,人類對於食材的改變,然後再進行烹飪就沒有休止過。”
“那麽在有限的食材裏,如何增減食材的味道,讓它改變原本的模樣,變成叫人煥然一新的食材,這就是我今天這道料理的核心理念!”
“以氣入味,香薰內襯。”
“這是一種短時間內便可以出效果的辦法。”
“既然米飯可以用這樣的辦法,那麽其他的食材能不能?”
“這就又是一種延伸的思路了,需要靠你們自己再發展思考,這不是用煙熏這種路子,沒有那麽濃烈的氣味,而是以香氣以水蒸氣,來慢慢的浸潤食物。”
沒有遮掩,也沒有任何的藏私,趙扶余將自己料理思路不但完全解釋清楚了,還順便點出了一種可以將普通食材不斷發展出各種各樣滋味的辦法。
煙熏或者過於濃烈,但很顯然這種以各種食材調整香氣,來慢慢熏染的方式就沒有那麽厲害的味道了。
這種辦法制作出的食材,也可以搭配更多的調理手法。
完全可以說是開創了一種先河。
而趙扶余竟然就這麽直接了當的將它傳授了出去,別說是其他人了,哪怕是薙切仙左衛門也不得不感慨趙扶余這一份大禮的大手筆。
要知道,這在兩人的交流當中還不過是前菜而已。
一道前菜就已經如此驚人了,接下來的正餐豈不是更加恐怖?
……
“這……這麽直接的把這種辦法告訴我們,就不怕傳播出去麽?”
頂了一下自己的眼鏡,丸井善二忍不住驚呼出口。
這一次他卻沒有引起什麽波瀾,因為周圍的遠月學子們都是一樣的驚嘆。
大多數都生於料理世家的他們,自然明白一種料理技藝到底對一個料理人來說有多大的幫助。
可是趙扶余卻毫不在意的把這種技藝的秘密完全解析了出來,還親自的給他們介紹了這種辦法能有什麽發展方向。
就這種氣度和格局,真的不愧已經是傳奇般的存在。
也是在這一刻,在場的不管是過去的十傑也好,還是這一代的超新星們,都認識到了自己和趙扶余之間那幾乎難以逾越的鴻溝。
在他們還在思考怎麽進步,到底有多少種技藝能夠使用的時候,甚至還在摸尋著各種技藝的時候。
趙扶余已經開始將自己掌握到的料理技藝開始傳播給其他人了,包括他的料理理念。
“一花獨放不是春,百花齊放春滿園。”
“這位趙扶余主廚的想法可謂大善!”
有人搖頭晃腦的開口,不管對這種做法是贊許還是鄙夷,在場的學子們都露出了感激之色,趙扶余是切實的把自己的東西分享出來了。
這就讓在場的這些遠月學子們必須承受這個人情。
要知道,這種看著簡簡單單的技藝,能夠發展的前景卻是無窮的。