第59章(第2/3頁)
於進寶推門進來,一邊從休息間的大水池裏捧起一盆水潑到臉上,一邊說:“老板做菜也太好吃了,雖然都是人類的食材,但是都香噴噴的。我簡直饞死了,重明大人就能面不改色,好佩服他。”
於致富:“重明大人是靈力深厚的神鳥,當然看不上凡間食物。”
說著,他又懷念起剛剛那個人類。“你看見014桌的那個人類嗎,他看起來好好吃。我剛化形的時候見過他,當時我要和他交換一只手吃,他不肯,真是遺憾。”
於
進寶連忙警告他:“你不要動這種歪心思了!小心被妖管局抓走。再說了,人類的手腳又不能像我們一樣重新長出來,他當然不肯了。”
應玲瓏的聲音在門口幽幽的響起:“原來你們的手腳可以重新長出來啊。”
她的視線在於致富和於進寶的手腳上流連,神情若有所思。
於致富差點軟倒在地:“老板不要啊!”
應玲瓏冷哼一聲:“那就別打不該打的主意。”
兩只魚嚶嚶嚶的咬著手指躲到墻角。
老板生起氣來,真的好嚇魚哦。
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石鍋鱖魚端上桌的時候,鍋裏只有一碗清湯。像是奶白的骨湯,散發出的香味又帶著一絲米香。
黃柏豪急不可耐的下筷子撈了撈,震驚的發現裏面什麽也沒有。
黃老板笑他:“看你急的,心急吃不了熱豆腐。”
過來的服務生換了一個,這個倒是態度端正,沒有再動不動就去瞥黃柏豪了。於進寶趕緊提醒大家:“注意不要碰到這個石鍋,石鍋的溫度有三百度,小心燙傷。”
碰上一下,魚皮都粘住了。
黃柏豪趕緊收筷。
石鍋鱖魚吃起來很有意思,是當著客人的面現做的。
肥嫩的鱖魚片成晶瑩剔透的魚片,在加熱的石鍋裏倒上底湯,湯汁沸騰著端上桌,撒上一把香米,倒進片好的魚片和其他材料,石鍋的余溫立刻就能將白嫩的魚片燙熟,就可以吃了。
之所以要上桌才下魚片,就是為了讓魚片剛剛熟透的時候就被撈出,湯汁的鮮味和炒米的米香都鎖在魚片裏,魚肉滑嫩的剛剛好。
沒有火也沒有電,看著石鍋裏的湯汁自己在那裏沸騰還挺有觀賞性的。不過魚片下鍋,黃家人的心情就變得急不可耐。
熟了嗎熟了嗎?
魚片在湯汁裏一浮一沉,顏色從粉紅色慢慢變成乳白,香味更加濃郁。
熟了!服務生剛說出口。已經有人拿過了湯勺,連湯帶魚的舀上一大碗。
魚骨高湯湯色如奶,撥了撥,魚片能看出蒜瓣一樣的紋路,瓣瓣錦簇,潔白勝雪,看著就無比誘人。姜惠麗用勺子舀起一勺,直接一口吞進魚片和湯汁,剛燙熟的魚肉裹著清鮮的湯汁進入口腔,又嫩又滑又鮮的魚肉被舌尖一碾就散開,簡直是入口即化,魚湯的鮮擴散到口腔的每一個角落,讓人滿足的想長嘆一聲。
鱖魚肉的肉質細嫩豐滿,味道鮮美,是淡水魚中極其優質的品種,魚肉像蒜瓣一樣漂亮,刺少、肉細、又鮮嫩,簡直是魚中的典範。
黃柏豪下手沒有老媽精準,碗裏一半魚片一半炒米,看上去倒像是一碗魚片粥,不過不管是稠了還是厚了,都絕不影響這款石鍋鱖魚的口感。炒過的香米脆脆的,吸收了魚湯的鮮甜,又反哺給魚片濃濃的米香,鮮美清淡,黃柏豪說自己能連吃三碗,不信就讓他試試。
說完就被黃老板呼了一把後腦勺,臭小子竟然想吃獨食!
石鍋的做法不似紅燒,也沒有經過油炸,沒有濃油赤醬那樣打做法有侵略性,但清淡而不寡淡,剛剛宰殺的優質鱖魚的味道無可挑剔,簡單的手法更能凸顯出鱖魚本身的鮮,魚片烹煮時間短,又有一種特有的鮮腴柔嫩的滋味。
好吃的想落淚!
尤其是看到鍋底都被父母刮幹凈了,黃柏豪更想落淚。
他還沒吃飽呢!
好在還點了其他菜。
冬瓜插蟶。肥美的蟶子用清水洗凈以後,將蟶子一個個立起來蒸煮。為了保證立起來的蟶子不傾倒,應玲瓏用一個冬瓜圈將蟶子箍住。
擺盤的時候要注意把蟶子的頭部向下,這樣蒸煮的時候殼不會裂開,如果有殘留的泥沙也會往盤底流。
冬瓜插蟶的調料很簡單,其中一種就是用糯米釀制的一種料酒,比普通料酒的顏色更深,香氣更濃郁,去腥增鮮的效果更好。
最後端上來的時候黃老板一品嘗,蟶子肉質十分鮮嫩肥美,帶著一股淡淡的酒香,因為被緊密的箍在冬瓜圈裏,烹飪的時候也沒有加過一滴水,蟶子的水分沒有流失,肉質很嫩。碗底的湯汁完全是冬瓜和蟶子自身的水分。