第78章 糖醋排骨、薄荷麅子肉……（第2/3頁）

這是宋雅志最不想見到的場面，可他嘴巴被堵住，脖子上青筋畢露，嗚嗚咽咽掙紮著。

旁邊孫川看見宋行老，忙求饒：“我什麽都說！是宋雅志，他要店裏生意紅火，因而在您的店裏下了罌粟殼，我們還汙蔑康娘子用罌粟殼，其實是我們自己在用，不信您大可去搜檢宋雅志料理的那些店鋪，各個都有不少罌粟殼。”

宋行老搖搖頭：“你還有什麽好說？”她看向宋雅志的眼中失望一片。

宋雅志這些年來戰戰兢兢做人，小心侍奉姑母，在諸人面前偽裝自己，為的就是行老之位出人頭地。可是誰能想到居然在頃刻之間大廈顛覆，他此生再也無望行老之位。

他立刻就像被涼水澆透了心，整個人都渾身冰涼，被無盡的失望籠罩，一瞬間眼睛裏充滿陰霾。

偏偏宋宏正對官差拱手：“老爺，這與我無關，全是這逆子！”

又沖宋行老賠笑：“我將三郎送去您那裏，這二郎秉性齷齪，今兒我就將他逐出宋家家門。您莫要因此嫌棄了三郎。”

宋雅志一聽眼中赤紅一片，等被押進官府，立刻反咬此事有他爹參與，不多時宋宏便也被虎狼一般的衙差押進了開封府。宋家這一門父子，就此盡數伏法。

卻不說那兩人下場，見他們被衙差押走，慈姑轉身笑道：“今兒多謝大家幫忙！我出錢請大家改善夥食。”

在場的兵卒們盡數歡呼了起來，盡數回到堤岸熱火朝天幹活，單等著中午這一餐。

慈姑便去豬羊行裏挑選豬腔骨中最中間的片狀肋排，這是最好的部位：肉骨勻稱，肉質細嫩。平日裏是賣與貴人的。

用蜂蜜香料調勻的醬料仔細腌制許久，鍋裏加油炸排骨成金黃色，而後再起一鍋，倒入炸過花椒的油，放白糖，小火慢熬、

再將炸好的排骨投入鍋中，直到鍋裏每一個排骨都掛上糖漿，而後倒入調好的糖醋汁，等濃稠的湯汁裹滿排骨後，再將排骨攪拌均勻，最後加幾塊梅子幹慢燉起來。

烏櫓嘗了一口油亮紅潤的排骨，蜜糖色的醬汁，瞧著就忍不住咽了一口口水。

咬一口，醬汁微酸，還有甜甜的滋味，最霸道的是梅子的甘酸，一下子刺激得人嘩嘩流口水，

肉質雖然緊實，可用牙齒撕扯立刻脫骨，焦脆的肉殼裏頭鎖了嫩軟的肉汁，肉質豐腴，入口酸甜四溢。更甭提偶爾還有貼著骨頭的筋腱，吃起來可口耐嚼。

主食是米粑。將上好的圓糯米和大米泡水，而後晾幹水分與醪糟混合後注入石磨磨眼。

慈姑一點點加水推磨研磨，忽得想起上次濮九鸞在大理寺幫自己推磨的情形，她悄咪咪笑了起來，想著等做好後便要托疾風給濮九鸞送上些米粑。

石磨裏頭的糯米已經變成了白色的米漿。這米漿便被放在清涼處發酵，等發酵完全之後再加入糯米粉和面，而後分成小團子裹上香芋餡兒在鍋裏小火慢煎。

利南拿一直在手裏，咬一口米香濃郁，裏頭的香芋餡兒又甜又滑，後味香醇，奶香四溢，“唔——”利南滿意地吸口氣，幾乎將舌頭都要黏起來。

涼菜麅子肉對福王來說並沒有什麽稀奇，可這康娘子做得巧妙。

她居然用了紅蔥、炸薄荷、生薄荷做了醬汁，紅褐色的醬汁似乎有些白醋又有些魚露，聞起來有些偏酸，嘗起來後味還有些甜，裏頭晃蕩著紅蔥、兩色薄荷、還有香菜梗，還漂浮著被油炸過黑黑的小茱萸籽和花椒顆粒，聞著就覺得無數種香氣撲面而來。

福王夾起一塊麅子肉放進嘴裏。這麅子肉應當是被鹵過而後再撕成長條拌入料汁中，越嚼越香，裹上涼拌汁後甜辣帶酸，再嚼下去到了後頭還有一絲微微的麻辣香氣。

他忍不住問：“為何不是純麻辣？”

慈姑笑道：“ 這道菜本就是要用酸辣方能凸顯麅子肉的香味，若是麻辣也可，不過那便是爆炒的做法。”

原來如此，福王點點頭。再嘗一下裏頭的配菜，炸薄荷，這卻是他從未見過的吃法，薄荷葉過了面油炸成金黃色，吃起來脆生生一片。薄荷本身的味道清爽解膩。吃著吃著福王忽然悟了為何這裏頭要放兩種配菜，炸薄荷是裏頭的一道配菜，生薄荷卻是裏頭一味佐料，兩者的作用各有不同。整道菜酸酸辣辣，格外開胃。

這些菜雖然精致卻不能管飽，壓軸菜就是一道燉菜雜燴。

豬肉被切成細條，而後拿起兩把菜刀左右開弓，剁得細碎剁成肉餡兒，而後加入花椒粉和鹽香油，攪拌一番，用虎口團成丸子，再將丸子油炸紅燒。

豬油渣，大塊肥豬肉切成塊，而後小火熬煮，直到白色的固體肥豬肉慢慢融化變成清澈的油脂，瘦肉則被煉化縮小焦化，成為一團小小的肉結，而後撈出。