第12章 調任蘇北 舊事重提

大娘子沒待多久就匆匆回家去了，中間倒是和姐妹們說了會兒話，還給玲瓏帶了只親手繡的香囊，說多謝她費心，有了膝墊，她的腿才沒腫，家裏幾個妯娌的膝蓋小腿都青紫腫脹了，一直貼著藥膏，現在還沒停。

出了嫁的女子，娘家已不是家，婆家還不是家，回娘家不得自由，在婆家也不得自由，這世道。

顧家也不得閑，得準備過年了。

二十五那日，家裏學堂放了假，老爺子不再拘著孫兒們不準入後宅，一家子兄弟姐妹也只在這幾日才能親熱幾回，七個男孩兒被姐妹們使換著寫對聯掛燈籠擦柱子換窗戶紙，順便還幫著將院裏掃出來的垃圾都倒了。

過年總是很忙，無論在徽南還是冀中，從臘月初八開始就不得閑，一天裏從睜眼開始一直到上了床才算是歇了。也不是多累的活兒，就是麻煩，瑣碎，擰著人手上停不下來。

三十那日大家都聚在中院一起守歲，連家裏的姨娘們一起，將中院擠了個滿滿當當又吵吵鬧鬧。北風吹起，凍人的很，幾個小些的男孩子仍在院裏打棋子竹杆玩兒，鼻頭通紅了還不想回屋暖和。五娘子帶六娘子七娘子翻了一會兒花繩，被外面的笑鬧聲勾起了興致，也帶著妹妹們出去玩兒了。稍大些的兩個兩孩子在梨樹上，要將燈籠掛到高高處，二娘子坐在窗根兒向外喊：“上樹仔細著些，仔細腳滑，手上抓牢，別勾壞了衣裳——”

屋裏幾個姨娘陪老太太耍牌，老太太不常耍牌，再者徽南冀中兩地牌分不同，拿到牌後，老太太總要細思量一番才能將牌理順，打的也不好，偏她今天總胡。

這與手氣和牌技都無幹，是幾個姨娘有心喂牌哄她高興。

老爺子嫌冀中的飯食幹硬，平時不好總使喚玲瓏給他弄吃的，今日倒正是時候，打發玲瓏去廚房看有什麽新鮮菜，讓她看著整治幾道大菜。

三娘子四娘子也要跟著去，老爺子一揮手，都去吧，這個年歲的小娘子，是該熟悉廚下之事了。

鄒氏挺不放心，今日是除夕大日子，將家裏的晚宴菜肴交給幾個十來歲的小娘子……這心總落不到實處。

老太太揭著牌，挺放心的安慰鄒氏：“從前些起，徽南的除夕宴菜品就全交由你三個侄女置辦了，玲瓏做這個是熟手，你且借此歇一歇，嘗一嘗你女兒侄女們置辦出的菜品味道如何，便是有幾分不好，總歸都是咱們一家人吃，無甚關礙。日後多做幾次便好了。”

老太太都這麽說了，鄒氏原本都站起了，又復坐下，到底不放心，喚自己跟前的兩個婦人到廚房幫襯去了。

顧家的後廚。

退了毛洗幹凈的雞，斬成小塊，鍋裏倒少許葷油，油熱後將雞塊直接倒鍋裏炒，煆出香味後，放蔥姜蒜花椒八角，鹽糖豆醬香醋，烹出鍋氣後加熱水，改中小火燉著。冀中山裏豐產毛栗子，讓廚下的人幫忙去了殼，洗幹凈，待雞肉快熟爛時倒進鍋裏，小火慢慢燜，待湯汁濃稠時，撒蔥花出鍋。

三斤重的鯉魚，去內臟洗幹凈，魚身打花刀，用蔥姜黃酒水搓一遍，再用細鹽搓一遍，裹上蛋液芡粉放油鍋炸，兩面金黃，外皮酥脆後撈出，放燉過羊肉的湯裏慢火煨，待羊肉湯浸透了整條魚，便能出鍋裝盤了。

冀中的菜品也是大開大合型的，冬日苦寒，吃食上就顯的有幾分豪放，一只雞就燉一鍋，半扇羊也是燉一鍋，魚也是燉一鍋，從來不拆開來弄上幾樣吃。雞是一整只，就算剁成小塊也需是一整只的量，雞頭雞尾都不能扔。魚也需一整只的魚，最好是整條囫圇著上桌，吃的時候不能亂翻……

玲瓏將泥巴鴨塞入灶膛，轉身就看見三娘子四娘子目瞪口呆的看著自己……

“就……燒了？”

“哦，這是八寶富貴鴨，得用火烤，烤熟之後去了泥殼就成了。”

兩個小娘子猶自不相信。

解釋起來太費勁兒，玲瓏不打算解釋，只問她倆：“銀芽可摘好了？”

冬天的蔬菜少，家裏只有廚娘們移在屋裏長出來的一把韭菜，兩大盆自己生的綠豆芽，還有秋天存下的大白菜蘿蔔蔓莖，哦，還有兩板自家磨的豆腐……要用這幾樣做出功夫菜，不費點兒腦子不行。

這個時代的白菜的口感遠不如後來，菜裏筋多，芥辣味也重，吃起來還發苦……蘿蔔也辛辣也苦，生吃是絕對咽不進去的，一口下去能把人辣哭……蔓莖的口感，比蘿蔔更甚，不說也罷。

數來數去，其實就是花式吃豆芽豆腐唄，白菜蘿蔔絕對不能配成主菜。

家裏四個廚娘被玲瓏指揮的團團轉，一時要腌蘿蔔，一時要切肉丁，一時要這樣一時要那樣，廚房常年不用的幾個瓦罐也給尋出來，好一通擦洗。放肉塊用了一個，放羊肉湯用了一個，放豆腐……也用了一個，還得將各屋的小火爐借來，把瓦罐放上面讓咕咚著，一時要大火一時要小火，這一個小娘子折騰起來比家裏七個娘子加起來都利害。