第27章 無奈 世道之過（第2/3頁）

維梌：“……其實很不必。”

“放心，我不會禍害自己的？”

維梌這才放心。

去年秋上晾的菌子筍子，先用熱水泡軟，再擠幹水，切成小丁備用。

平常用的菜油雖是熟菜籽油，但在廚娘們眼中，它仍是生油，炒菜使得，涼調時就不夠香了。得加上水一直煮，煮的泡沫全部沒了，水也幹了，細密的油渣殘留在鍋底，綠色的菜籽油變成棕紅色，這才是熟油。用熟油調菜不炸蔥花都香的不得了，用熟油炒菜，只放鹽也比別的菜更香。

家裏只熬了一壇熟油，平日裏都舍不得吃，只在調菜時少放一匙半匙的增味。

玲瓏可大方，直接舀了幾大勺倒鍋裏準備炒幹菌筍丁，熗了蔥花姜末紫蘇籽，整個廚房就香的不得了，再倒進去菌子筍丁，灑上鹽，炒到七成幹時，菌子特有的鮮味就散開了，油煎菌子的味道滋滋散入空氣中……

一鍋炒幹菌醬，只裝了四個竹筒。玲瓏將其中一個放一邊，晚餐佐面餅吃，另三個用幹荷葉裹住又包了一層油紙，然後用黃泥漿徹底封了口。再貼上紙，上面寫著“顧祖父收”。

賀嫂子看了半晌，不明所以：“姑娘，不給大郎二郎留？”

玲瓏“嗯”了一聲：“明日再炒一鍋。”

賀嫂子默然，再這麽用熟油，張大嫂得心疼死，就那麽一壇熟油，就姑娘這個用法，多炒兩鍋路菜就要沒了。

沒了再熬麽，反正她這陣子很閑。

張嬸子沒奈何，行，熬吧，橫豎顧家如今還是能買得起一甕素油的，反正都沒糟蹋了，就是費些功夫麽，熬吧。

張嬸子說：“那我讓油坊再送些生油來。”

“嗯，我再炒個梅菜，嬸子多活些面，下午咱們就用菌醬梅菜卷餅子吃，再煮一鍋蝦仁豆腐湯。”

張嬸子又撈出一盆腌芥塊，這麽多的人，可不興都卷著醬吃，多拌些芥絲蘿蔔絲，大家都能嘗一口。

玲瓏只管炒她的菜。梅菜洗去鹽末子，擠幹水備著，風幹鴨肉用臼搗成肉松，和梅菜一塊兒炒，多切些蔥蒜，炒的時候放一勺豉醬，半勺黃酒，炒到九成幹，撒一把芝麻，出鍋。

一半封進竹筒，一半留著晚飯吃。

家裏有去年收起來沒用的芥菜籽，炒八成熟，碾碎，鋪上油紙放鍋裏蒸，半個時辰，鍋蓋一揭起，廚房的人都受不了那個沖鼻的辛辣味，打著噴嚏躲出去。

濾過碎渣，就是純正的芥黃醬了。

得了一碗，留出一部分，另一部分照例封進竹筒，這是給維梌維杞兩個帶路上用的。

芥黃醬一封好，玲瓏今日的事就做完了，余下的醬，明日再做。

“明天要炒羊肉醬，嬸子幫我買幾斤羊肉來，要肥些的肉，再多買些胡椒，若有人賣老姜，也買一些，若沒有就算了。”

胡椒老姜可都貴哩，張嬸子暗自嘀咕一聲，不過姑娘要用，再貴也得買來。

玲瓏洗手出去，果然，那些讓人不痛快的事就得用人間煙火來平復，外面的事，與她什麽相幹呢，死了的人不是由她而死，活著的人也不因她而活，這世道，她救贖不了任何人，只能盡力過好自己的日子。

日子是什麽？父母高堂在上，兄弟姐妹在旁，一日三餐，有飯有湯，心裏踏實，對未來還懷有希望。

她不妨也懷些希望，因為，再不會有比這更壞的了情況了。

晚上的菌子醬炒梅菜受到了一致好評，維杞滿懷期待問：“這就是妹妹給我們準備的路菜麽？”

玲瓏很冷酷的回答：“並不是，這是給祖父祖母的，你們兩人的，還沒做呢。”

“也做菌醬和梅菜麽？”

“嗯。”

維杞終於心滿意足。

第二日炒羊肉醬，先將肉切成花生大小放小許水裏煮七成熟，水熬幹之後就浸出了油脂，再放蔥姜，炒香之後，再加些油，繼續熬，熬到肉丁縮成黃豆大小，沒了水份之後，就灑鹽和胡椒花椒，炸出調料的味道就熄火，趁熱裝竹筒裏。

晚上吃了羊肉醬版的雜醬面，配著胡辣湯，一家人又吃撐了，痛痛快快的出了一身的汗。

茹婉的親娘見茹婉只管低頭吃，心下惆悵，大娘子二娘子都有這樣的好手藝，偏她不愛廚上的事，有時間盡會擺弄那些花啊草的，那是頂吃還是頂用呢？

晚上又去找茹婉抱怨，茹婉聽了心裏煩燥，抱著被褥就躲到玲瓏這邊。

“我是不願意下廚，又不是不會做飯，整日間的操心，翻來覆去的說，非得逼著我去廚上做來十道八道的菜才肯罷休。我就是愛擺弄針線活兒怎麽了？家裏又不是沒廚上的人，讓我故意的做出那賢良相做什麽？難道誰家娶了我去只為了讓我日日下廚不成？”

玲瓏嘆氣：“她是為你好。”

茹婉噘嘴：“我知道她是為我好，若是別的人敢這麽逼著我，我早厥回去了，偏偏是她，沒法子說，只能躲你這裏。可容我幾日清凈罷。”