第71章 裝修指南（第2/2頁）

見李四郎拿出一個提梁粗大、壺嘴細長且不透明的鐵壺，林稚好奇問道：“這是什麽瓶子，看不見，如何判斷水開？”

“小郎君有所不知，這叫湯瓶，用湯瓶燒水也是茶藝表演的基本功夫之一。”李四郎把湯瓶擱在爐灶上，“聽聲辨水開是我們這些人的絕活。”

林稚忍不住比了個大拇指：“厲害。”

水燒好了，只見李四郎提起滾燙的湯瓶，用沸水去澆碾好的茶粉，邊澆邊攪，須臾，茶湯上泛出一層乳白色的雪沫乳花。

林稚看了一眼那綠瑩瑩的茶湯，心道：“抹茶？”

他在慈幼局時從來沒接觸過茶藝相關，就算是接觸過，也只是在李局長的介紹當中，是以從沒見過這些東西。

正疑惑著，李四郎的介紹如期而至：“這層白色浮沫叫做沫悖，小郎君可以嘗嘗，香醇得很。”

林稚依言拿起茶盞，輕抿一口，誇贊道：“甘甜潤滑。特別是那些‘沫悖’，像雲朵一般綿密，還有點奶味兒。”

還有一句話他沒說，那就是有點像奶茶裏的奶蓋。

“雲朵……”李四郎笑道，“好新鮮的比喻！這茶粉都是綠茶的細芽嫩葉，嫩到極致，味道自然也好。”

林稚點點頭，把“一定要選擇綠茶嫩葉”也記到了小本本上。

又說了幾句茶坊裝修相關，林稚辭別李四郎，去當初購買酒杯的那家器皿鋪買茶杯。

那器皿鋪店主認出林稚這個大客戶，帶著燦爛的笑容迎上來，“小郎君可是還要買些酒杯酒盞？”

“不是。”林稚搖搖頭，“這次買些茶盞。”

“茶盞啊。茶盞咱家也有，小郎君看看這些黑瓷碗，很受茶藝界歡迎。”

器皿鋪店主繼續道：“別看這碗笨重胎厚，造型也古樸得平平無奇，卻是建州窯生產而出，耐熱不燙手，最適合點茶分茶。”

“因為沫悖顏色潔白，只有用黑碗才能凸顯其色澤乳白。如果用白瓷碗或白瓷杯，就會稍顯遜色。”

林稚點點頭，沒錯，和剛才李四郎與他說的一樣。

除了不能用白瓷碗白瓷杯，還不能用金銀銅碗，否則會讓茶湯帶上鐵銹味。

買了幾十個小黑碗、佐茶用的瑞腦金獸香、很嫩很嫩的綠茶細芽嫩葉，在三樓掛上名人字畫，門前豎上拴馬樁子——這是茶坊的專用標志。

做完這些，茶坊就差不多能開業了。

三樓茶坊和一樓食店、二樓酒肆的裝修風格都不一樣，偏雅致婉約。

大堂內有紅木八仙桌，天窗掛有柔和溫暖的燈燭，桌上擺放著古樸清雅的茶具，還有不絕如縷的裊裊香氣。

沈小七深深吸了一口淡雅的熏香，“阿郎，我們的茶坊什麽時候開業啊？”

林稚卻遞來一碗盛滿湯水的碗盞，“先嘗嘗這豉湯味道如何。”

豉湯就是用豆豉搭配其他食材熬煮的醬湯。

每到冬天，臨安城各大茶坊除了各式茶湯，還會兼賣豉湯。林稚新官上任三把火，自然要湊一湊這個熱鬧。

問了李四郎這豉湯做法，是將豆豉搗碎，擱滾水裏煮一煮，再放入砂仁、良姜、橘皮、蔥末、花椒、茴香，如此而成。

林稚也不明白為何大宋人民會喜歡這個味道，看上去和黑暗料理似的。

沈小七接過湯碗喝了一口，咂著滋味道：“有點鹹，有點苦，還有點麻……但也不是不好喝。”

想來這湯水最大的作用是驅寒溫胃，要想喝真正好喝的湯，還得上一樓。

是以林稚的要求放得很低，“不是不好喝就行。”

茶葉、豉湯、熏香、暖爐，一應俱全，林稚在屋裏轉了一圈，覺得挺滿意。

他的小茶坊可以開業了！