第70章 酒蒸蛤蜊

林稚坐在一張小胡床上, 面前擺著一個釀著米酒的青釉酒壇。

前兩日，宋家二郎來酒肆買瓊液酒，問林稚有沒有什麽味道甜、適合小娘子飲用的甜酒, 說自家夫人——就是那位挑食的宋家新婦想喝。

這時節沒什麽適合釀酒的應季水果, 卻不缺糯米，林稚便讓沈小七外出采買時捎些圓頭糯米回來。

先泡後蒸, 再放小曲，靜置兩三天就可以喝了。

今日就是第三天, 林稚把酒壇啟開，一股濃郁的甜香飄了出來, 嘗一勺，甘甜好喝。

糯米酒沒什麽度數, 適合飲用, 也適合做菜。把宋家二郎預定的糯米酒預留出來，剩下的用來做酒釀圓子。

糯米粉加水揉成團, 搓長條，切小段, 再搓成小圓子。

這活兒林稚熟，和當初做珍珠奶茶時的黑糖丸子沒什麽區別。

想到珍珠奶茶，就想到春風樓，原以為程大娘子得了這方子生意會很紅火，但通過這幾天的見聞……好像並沒有。

搖了搖頭, 林稚繼續搓手中的糯米圓子。

鍋裏加水加冰糖, 燒開，倒入小圓子煮至浮起, 再倒甜酒釀和一點兌水化開的藕粉, 這樣煮出來的酒釀圓子湯汁粘稠, 口感也更豐富。

給其他三個大忙人盛上一碗，四人圍坐一團，一起吃這頓半上午的加餐。

沈小七一邊舀著酒釀圓子一邊念念叨叨，“你們說今年什麽時候會下雪？”

“老天爺的事情，哪裏是我們說得準的。”阿青道。

“去年是冬至。”

阿藍道，“雪下得很大。前一天還沒什麽預兆，平常得很，誰知第二天一早，滿城都是白茫茫一片——我記得特別清楚。”

從前在慈幼局的時候，林稚最討厭冬天，又濕又冷——如果非要說對冬天有什麽期盼，大概就是那幾場大雪了。

“希望今年的雪能下得早些。”他咬著糯米圓子說。

宋家二郎來取米酒時，聽說林稚還做了酒釀圓子，十分心動，“勞煩店主郎君為我裝上兩碗。”

“原是沒打算賣這酒釀圓子的，被我們幾人吃了不少，只剩下一碗的量了，給郎君補一碗藕粉如何？”林稚不好意思地笑了笑。

宋家二郎沒怎麽猶豫，“好！店主郎君的藕粉也是極好的。我家夫人曾吃過一次，說清甜有味，小料也添得足。”

林稚正好在添小料：“郎君這次想添些什麽小料？”

宋家二郎回憶著妻子的口味，“棗子碎、蜜豆、南瓜子仁、腰果、黑芝麻、甜杏仁，再來一勺桂花蜜。”

“我家夫人有些挑食。”說了這麽一大串，宋家二郎也有些不好意思，“勞煩小郎君了。”

林稚當然知道這位宋家新婦挑食，搖搖頭表示沒關系。

“看令正口味，似乎尤其喜歡幹果？”一溜兒的瓜子仁腰果芝麻杏仁。

宋家二郎點頭，“正是如此。”

於是林稚順勢推銷：“前幾日上了果仁蜜餅，是用核桃仁、榛子仁、扁桃仁、腰果仁制作而成。郎君要不要帶一份回去？說不定夫人會喜歡。”

一聽裏面的餡料就合自家夫人口味，宋二郎喜道：“如此，那便依小郎君所說，再來三份這果仁蜜餅。”

林稚微笑點頭。

“明明只是來買兩壇米酒，怎的又買了這麽多東西回去？”宋家二郎走出酒樓，看著手中的大包小包，無奈地笑了。

見米酒如此受歡迎，林稚如法炮制，又在院中釀了幾壇，打算留著以後做菜吃。

米酒入菜的做法很多，除了酒釀圓子和雞蛋米酒釀之類的清甜小食，還有米酒羊肉煲、米酒雞肉煲，還能用來做酒泡花螺。

而其中林稚最喜歡酒蒸蛤蜊。

蔥段和蒜片用一點油爆香，加蛤蜊，加清酒，煮到蛤蜊開口，再放一把小蔥碎和醬油，拌勻略煮，連汁帶肉吃下去，味道鮮得很。

店內的清酒都用來烤蝦子了，林稚試著換成米酒，效果居然更好。

想來大概是因為米酒味甜，能更大程度提升鮮味，讓蛤蜊越發香濃鮮美。

這道經過改良的酒蒸蛤蜊也很得高夢華的喜愛。

“都說‘酒借蛤蜊香’，我看是‘蛤蜊借酒香’才對。”

高夢華夾起深碗中的一只蛤蜊，先吸了殼內的少許湯汁，又吃了肉，只覺鹹鮮的汁水在口腔流淌，滿口鮮香回味無窮。

連吃了幾只蛤蜊，他笑道：“炊金饌玉、八珍錦食，依我看，都比不上這一只小小的蛤蜊。”

經過這些天的相處，林稚已經大致猜出這位高先生的身份。

衣著談吐不俗，退休高官，錢多事少，經常來他店中捧場……幾相相加，多半是原身那個造反爹的朋友。

能願意照拂他這個罪臣之子，高先生也是個良善之人。

林稚道：“都說大隱隱於市，高先生果真是恬淡之人。”